我在旅行期間，認識了一位荷蘭廚師Michael，我詢問他能否做一道荷蘭料理給我時，他便做出上面這道，相當道地的荷式料理 - Boerenkool Stamppot。

據Michael告知，這道料理是荷蘭相當基本的一道料理，當然也是相當傳統的，在早期荷蘭生活主要以農場為主，需要相當大的勞力跟體力，於是Boerenkool Stamppot便滿足了各種能量需求，不要看這樣小小一碗，吃起來整個超飽足的，讓原本相當飢餓的我，飽到讓我嫑嫑的。

那麼廢話不多說，就來看看這道料理究竟是如何製成的吧~😀😀😀

所需材料

• 一包羽衣甘藍(Boerenkool) - 也可以使用菊苣(Andijvie)代替。另外，因為我們在超市買羽衣甘藍時，整包已經切碎切好了，如果買的是整顆蔬菜好好的，可以自行切碎替代。
• 一公斤馬鈴薯 - 可以買整顆馬鈴薯自行削皮切塊，因為我們肚子很餓，所以直接買削好皮現成的。
• 一大塊奶油
• 牛奶 - 可以用水代替
• 培根
• 洋蔥
• 起司 - 依個人喜好可選擇加不加
• 燻香腸 Gelderse Rookworst
• 胡椒、鹽巴、辣椒等等 - 可依個人喜好加入不同調料

製作方式

首先先把馬鈴薯削皮切塊，接著把羽衣甘藍洗淨切碎放一邊。
然後用鍋子加水放入馬鈴薯煮熟，因為要製成馬鈴薯泥，所以將馬鈴薯煮熟煮軟一些。


煮馬鈴薯同時，旁邊開大火用炒鍋煮培根，因為培根本身有油脂，所以不需另外加油炒，但如果培根油脂不夠，可以加點橄欖油下去炒。


培根炒至半熟時，放入洋蔥一起炒。


炒得差不多後，加入調味料一起拌炒，接著小火放在一旁保溫。


馬鈴薯煮的鬆軟可以壓成泥之後，加入羽衣甘藍，因為羽衣甘藍已經切碎了，所以不用煮太久，約兩分鐘就夠了。


兩分鐘後，將水分濾掉，留下馬鈴薯跟羽衣甘藍。


放回鍋中，加入剛剛炒好的洋蔥培根、一大塊奶油、適量的牛奶。




最後加點胡椒、鹽巴等等，開始擠壓、攪拌馬鈴薯泥。
攪拌的差不多了可以試一下味道，如果不夠鹹，可以再撒些鹽巴。
如果馬鈴薯泥水分不夠，可以再多加一些牛奶。
如果一開始牛奶加太多變的太水，可以再加一些馬鈴薯下去做口感調整。


接著把燻香腸放入微波爐加熱，接著就能擺盤上桌了!! 相當簡單的一道料理~


吃起來相當美味，奶香跟馬鈴薯的鬆軟口感恰到好處，又可吃到蔬菜的微顆粒感。
不到10分鐘我就整個吃完了😋

假日如果有時間的話，可以試著做看看這道充滿健康以及能量的荷蘭料理Boerenkool Stamppot～💪

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