說起土魠魚，應該生活在台灣的大家都不陌生才是。
從各大餐廳到菜市場的攤販幾乎隨處都能見到這一道料理，由此可見在台灣人的記憶當中－土魠魚占有的地位可說是國民小吃的經典代表啊！
但是即便大家都愛吃，就如同電影《總舖師》裡的那道番茄炒蛋一樣，幾乎到處都能見到，但也各有千秋，更遑論在台灣人愛於名單上的土魠魚了。

而今天，想和大家推薦的正是這一家專賣土魠魚羹/麵的－阿里阿豆！


在菜單上，你可以看見主餐基本上都是土魠魚為主力的料理，像是土魠魚羹麵、土魠魚米粉等等，都任君挑選喔！


將點單交到外場人員手上就可以放心進來等待啦！
每個座位邊都有豆瓣醬和胡椒粉可以自己取用～


由於這次去的時段剛好是選在非用餐時段，所以可以看見店內其實座位不算太少，但每到用餐時段，店外常常會大排長龍，尤其是像我一樣常常一個人用餐的朋友，就常需要與其他客人併桌而坐，如果不喜歡與其他客人一起坐的朋友，記得要挑選非用餐時段會比較方便喔！


由於最近常去附近的圖書館，因此位於圖書館旁邊的這間阿里阿豆成為我常去光顧的店，由於個人感覺飢餓的時間點總是不一定，所以有時去的時候正好是用餐時段，店裡滿滿的人，一位難求；有時去時正好非用餐時段，店內相對顧客較少；但無論是繁忙的用餐時段或是空閒時段，店家在出餐的速度上都挺快的，不會因為人多或人少而有差別待遇喔！

而這一碗是大碗的土魠魚麵，你可以看到如琥珀般晶瑩的勾芡湯汁拌著蛋花幾乎要溢出碗沿，而為了滿足不同喜好客人的需求，本店是特別將土魠魚塊額外放入小盤子，以滿足喜歡浸泡時用與喜歡單獨品嘗的客人不同的需求。


阿里阿豆所用的麵條是油麵，吃起來其實還滿入味的，由大概也是油麵的特性，能很好的讓羹湯吸附在上面，所以在吃起來的時候能吃到油麵本身的Q彈度與因沾附了羹湯而滑溜的口感，而在烹煮過程中，大概是因為有了羹湯的調味，因此更多品嘗到的是羹湯本身帶有淡淡的蛋花香氣的滋味，而去除了油麵在製作過程中的獨特怪味，相當令人推薦喔！


湯中加入一些紅蔥頭之類的食材作為提味，但湯本身的味道並不會很重，喝起來有淡淡的蛋花香氣與蔬菜的鮮甜味，而在羹湯中的高麗菜吃起來也非常新鮮，可能是在羹湯中，因此高麗菜的菜梗部分並不會讓我感覺到討厭的菜腥味而是吃起來軟軟的，再搭配菜梗的清脆多汁，讓我在喝這羹湯時並不會如其他羹湯一樣再喝到最後時讓人感覺到有些沉重的凝滯感，反而是在勾芡後有著特別的滑順，再搭配著高麗菜的清脆而帶來解膩清爽的感受，而最後以一些香菜作為最終整體氣味上的香氣提升。


這是阿里阿豆的土魠魚塊，我覺得在這塊非常值得讚賞的是，有時候生意火的店容易出現這些炸物重複炸後變硬或是因為要先炸起來放所以裡面已經涼了，但阿里阿豆的土魠魚塊端上桌時每一個都是熱熱的，無論人多人少時都一樣用心。

在吃起來的口感上，可以分成乾吃或濕吃，也就是取決於是否要將土魠魚塊泡入湯汁中。
在乾吃的時候，你會更能感受到土魠魚本身的鮮嫩味道。

由於阿里阿豆的土魠魚塊外層的粉皮包裹得並不厚，所以在經過油炸之後，吃起來能感受到外層酥酥脆脆的口感，但卻不吸油，吃起來完全沒有討厭的油膩感，而因為外層的粉皮並不厚，所以在外層之內依然保有Q彈的口感。


若是濕吃，也就是浸入湯汁後再食用，由於粉皮並不厚，所以只要稍為按壓一下，湯汁很快就能浸透整塊土魠魚塊，在吃起來的口感上也會更有融入羹湯湯汁的味道，而表皮經過湯汁的浸潤，雖然不是酥脆的口感，卻比乾吃更多了許多的Q度，有點像肉圓皮的Q度，卻又較有咬勁，也可以排除牙口不好的你在乾吃時帶來的磨牙困擾。
而無論乾吃或濕吃，裡頭的土魠魚肉都一樣的紮實飽滿，吃起來完全沒有魚肉的腥味，且肉質細膩並帶著魚肉的鮮甜味，搭配上外層酥脆Q彈的粉皮與稠而不膩的羹湯，絕對是最好的組合喔！推薦喜歡土魠魚羹或麵的朋友也可以來試試看喔！

阿里阿豆
電話：(07)821-2542
地址：806高雄市前鎮區草衙一路94號
營業時間：10:30~21:30
公休日：周日
Facebook：https://goo.gl/CTn4vw
備註：可外送，外送請於前一日或當日10：00前或於16：30前訂購方便作業。

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