說起台灣的美食，那可是琳琅滿目～舉凡我們常見的虱目魚丸、烤香腸、烤黑輪、臭豆腐、蔥油餅等等，讓人光講起來就流口水啦！
而且想必只要是台灣人一定都知道有很多很多的小吃都隱藏在街邊的小攤車，別小看那一攤攤不起已的小攤販，我們台灣的美食天堂可都是多虧了這些小攤販一點一滴所努力打造起來的呢！
所以今天要來和大家分享的就是這間，在網路上被大家推薦的－蛋將蔥餅！
其實這間蛋將蔥餅舊味在上次和大家介紹的大腸麵線旁邊，只是我總不能在一般路程上遇到她正好有開的時間，所以也是錯過了很多次。
雖然也曾看見過他們的攤車，可不過就是蔥油餅，我也覺得沒什麼好稀奇的，是一直到上次那篇大腸麵線的po文後，下面有熱心的網友告訴我一定要試試這間蛋將蔥餅，我這才特別挑了時間專程為它而來啦！
蛋將蔥餅的攤車看起來其實挺有記憶點的，以綠黃兩色為主色再配上白色的文字和圖騰似的記號，看起來頗有日式風格呢～！
其實攤車不大，工作檯也挺小的，實在看不出什麼秘密～
據網友推薦說，蛋醬蔥餅的蔥油餅是炸彈蔥油餅，也就是將蔥油餅拿去油炸並撒上調味料。
可是記憶中的蔥油餅通常用煎的且沒特別處理過，吃起來一定很油，更何況用炸的。不過既然大家都推薦了，而且這一份才35元，那就點一份來試試看吧！
大概等個幾分鐘我的炸彈蔥油餅就好啦～
意外的，真的是像炸彈一樣澎起來的！整個就像是氣球似的，真怕不小心就壓破它XD
蔥油餅製作前，老闆會問你要加上什麼調味料，蛋將蔥餅的調味料有：傳統胡椒鹽、特調甜辣醬、招牌醬油膏和香甜煉乳。雖然每一樣看起來都讓我想試試看，但是這算第一次嘗鮮，就來個習慣的傳統胡椒鹽吧～！
雖然在紙袋內看起來很澎，但是拿出來後看起來卻沒那麼澎。可是如果不是因為餅皮的澎，那澎是澎在哪呢？
餅皮的部分可以看出的確是炸過的模樣，最外層炸得金黃酥脆，拿起來的時候要很小心翼翼，不然很容易炸酥的皮就會剝落掉的滿桌面。
不過蛋將蔥餅的蔥油餅厲害的地方就是，它雖然將蔥油餅拿去炸，但卻只是將表皮炸得金黃酥脆，可較內層的部分卻依舊保持原先麵皮的柔軟與延展性，讓人佩服這功力呢！
蔥油餅這東西，不管用煎的或用炸的，唯一不變的就是熱熱吃最好吃！
把蔥油餅裝回袋子後我們就開吃啦～～
咬開上層因為炸過而沾黏的部分後才看到這個炸彈蔥餅的秘密！
原來中間會那麼澎是因為藏了一顆蛋在裡面！
而且這顆蛋的外皮也是有炸過的喔！
因為老闆說，炸彈蔥油餅裡的蛋是可以自己選擇要全熟或是半熟，所以我一直在想大概只有蛋黃吧，畢竟那麼圓，也擔心會不會咬下去蛋就整個爆出來。
所以我每一口咬得都很小心謹慎XD
沒想到先吃到的竟然不是蛋黃，而是厚厚的一層蛋白～
我其實一直以來不喜歡吃蛋的原因是因為一般的蛋沒處理好會變得又乾又沒味道，所以我一顆水煮蛋可以吃上半小時#
但是蛋將蔥餅的蛋真的做得很好，在蛋皮的部分吃得到炸過的薄酥口感，但因為是蛋，所以又軟軟的；蛋白的部分非常滑嫩，輕輕按壓還保有原先的Q彈度；在味道上與外層包裹的蔥油餅的味道非常搭，一般認為蛋白沒味道很突兀的觀念在這裡完全不適用，味道也有滿滿的胡椒鹽鹹鹹的味道，很好吃！
外層蔥餅的一咬就碎的酥脆度與蛋白的軟嫩意外的不衝突，且還很搭配，由於炸時有空氣，所以讓整個餅皮變得非常的薄，當你一口咬下，你能同時嘗到炸彈蔥餅最外層一咬就碎的酥感，再來是蔥餅內層，雖然外層十分酥脆，但內層卻保留了麵皮的柔韌與延展性，但因為變薄了，所以不會有一般吃蔥油餅時很難咬得堅韌感，最後是蛋白的滑嫩，三者搭配起來應然意外的契合，再加上恰到好處的胡椒鹽，鹹鹹的、脆脆的讓人不自覺的一口接一口。
從蛋白層再往下咬，就會咬到眾所期待的蛋黃層啦！
我點的是半熟的蛋，所以你可以看到外層的蛋白是滑嫩的，且最裡面的蛋黃則是介於5-7分熟的程度，當你咬開它時它是凝固、不會隨意流動的，但是凝固的也只有貼近蛋白的那層，最核心的蛋黃部分依舊是偏液態，當你用手輕輕擠壓外層的蔥餅，蛋黃就會像日式年糕一樣輕輕鼓起來，如果再用力一點擠壓，蛋黃就會沿著蔥餅的邊緣緩緩流出。
當蛋黃與蔥餅相遇時，吃起來的味道與口感又不同了。
外層蔥餅的酥度因為到了比較中間，餅皮略厚一點，所以口感上雖然也非常酥，但較上層的蔥餅有韌性一點，再加上半熟的蛋黃帶來的濃厚絲滑的口感，半熟的蛋的確有一點蛋的味道，但是味道卻不會重到讓人反感，搭配上蔥餅的胡椒鹽香氣與略帶韌度的口感，這讓整體吃起來有一種獨特的新奇味道，既有蛋黃的蛋香和濃稠，又有略帶韌度的蔥餅增添口感，還能吃到屬於蛋白的柔滑以及從第一口到最後一口都貫徹到底的胡椒鹽香氣與鹹味。
有了這整體的搭配，即使比較怕蛋腥的朋友應該也能試試看，又柔滑、又濃郁又任性又酥脆的多重口感，，卻又不過鹹的胡椒鹽，三者的搭配上不留味覺空隙。
即便蛋將的蔥油餅是用炸的，可完全吃不出來有油膩的口感，相信這樣特別的蔥油餅必定會成為念念不忘的特別味覺饗宴。
蛋將蔥餅✤更多臺灣高雄、台南、嘉義、雲林、屏東地區美食推薦，請參考臺灣南部美食推薦
電話：0939-292-772
地址：830高雄市鳳山區五甲三路86號
營業時間：14:00~19:00
公休日：週日
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