[中部] 台中市潭子區【伊藤麵包工房】湯種吐司的職人精神 香軟酥脆的別緻口感

度過天寒地凍的二月春節,緊隨而來的便是春暖花開蜂蝶飛舞、春光爛漫的三月。可是伴隨這樣好景色的,卻是噩夢的開始、連假的結束—上班上課了!

無論你是小資貴族、忙碌辛勤的勞工、一家之主的職業爸媽們、亦或是面臨大考小考北京烤鴨的學生族群,一一定對這些話不陌生:「一日之計在於晨,早餐是一天的活力來源!」、「吃好早餐瘦一半!」、「早餐要吃得像國王」等等,想必都已經耳熟能詳到會背了吧!

可是說到"吃好早餐"看似容易,實際上卻執行相當困難,每天早上睡眼惺忪的自被窩爬起來,渴睡的小眼神還沒清醒就面臨一天的第一個重大抉擇-要吃早餐嗎?

好不容易梳妝打扮好了,噴上美美的髮妝水、香水,難道還要開火讓自己充滿油煙味嗎?!但若是到超商去買,不知道放多久的御飯糰、放不壞的漢堡都讓人很難與「健康」聯想起來;即便是假日被明媚陽光喚醒的早晨,想想做早餐之後滿目狼藉的廚房,瞬間沒心情啦!

為了這樣的你,今天要與大家推薦一款相當特別又好吃的吐司-伊藤工房圓形湯種吐司&KAZ TOAST





伊藤工房的老闆-小邱師傅,是吃台灣米喝台灣水的道道地地台灣人,開創伊藤工房的他並沒有什麼-征服世界哇哈哈哈-的宏大志向,之所以會開創伊藤工房,目的完全是為了單純的-喜歡與分享

從小愛吃麵包的他,單純的因為愛吃麵包而成了麵包師傅,高中開始半工半讀從學徒做起。為了解烘焙技術和產品趨勢,小邱師傅學習烘焙後每年都會去有著亞洲各地麵包師傅取經的聖地-日本 觀摩學習,日本師傅對於自己產品的嚴格與用心使他非常欽佩,於是,當他憑著一腔熱血開起麵包店時便取名為【伊藤】,就是要時刻提醒自已應有的職人態度和堅持

因此,我們今日所吃到的伊藤工房圓形吐司都是小邱師傅與製作團隊的師傅們經歷了一次又一次的挑戰、突破與奮鬥不懈才有的成果!





伊藤工房的圓形吐司秉持著不放鬆不馬虎的職人精神採用高品質的原料與嚴格的製作工序,只為呈現最好一面。時到今日,圓形吐司系列已經有了7種截然不同的創新口味,無論是人氣芋金香、卡蘿13起司、柳橙香菲等,都在口味上有截然不同的體驗,但唯一不變的、作為承載這些創新別緻口味的基底-圓形吐司,卻都是始終如一的採用了工序複雜、製作耗時卻口味經典、口感絕佳的-『湯種』工法

將麵粉加水在瓦斯爐上加熱,使澱粉糊化。 或者將麵粉加入不同溫度的熱水,使其糊化,此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。

湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化。

因此採用湯種麵包所製作的圓形吐司,每一片都像極了夢幻的雲朵一樣鬆鬆軟軟入口即化
下面,便和大家介紹幾款令我難忘的圓形吐司吧!



首先帶大家看到的便是帶著橘黃色澤的卡蘿13起司,伊藤工房非常用心的將袋子包裝成了漂亮的小禮物模樣,與一般麵包店機器包裝的吐司不一樣~若是拿出去送人不需要包裝也非常有面子喔!

由於伊藤工房的吐司每一個都擁有精美的包裝,因此除了能從外觀的顏色上分辨不同處外,也非常貼心的在包裝袋上貼上可愛的圓型貼紙告訴大家每一款吐司不同的成分(還附上插畫XD)以及保存和享用方式~

由於都是採用純天然的材料,不含防腐劑,所以請大家一定要記得盡快食用,以免減損圓形吐司可口的好味道喔。





卡蘿13起司,使用花蓮南海13農場的紅蘿蔔+100%的番茄汁及蜂蜜辦入麵糰後,再包入手切起司。
蜂蜜色澤的吐司吃起來又香又軟,很像是童話故事中有錢人家所吃到的那種麵包,備感幸福呢~。
一口咬下,與空氣密度結合得剛剛好的吐司便在口中散開,不需要費力的去咀嚼,只需要輕輕一咬,就像棉花糖一樣化在嘴裡;起司丁給的不小氣,每一塊都有指甲大小,每一包土司中共切成四片,每一片都均勻揉合了起司丁,完全沒有出現太多或太少的問題,讓品味的你每一口都能嘗到香濃的起司~
吐司自麵糰中帶來的小麥香氣在烘焙之後呈現出大地的氣息,並與蘿蔔清甜、番茄淳厚的滋味完美搭配,拌入甜蜜誘人的蜂蜜後更凸顯濃郁起司獨有的微微鹹度,彷彿是一幅名為農村的畫作躍然眼前,令人不由得細細品嘗以感受那難忘的美景。


剝開來大家更能看見內容,裡面一點一點紅色的就是番茄與紅蘿蔔的蹤跡~

本款吐司最大的特色更是紅蘿蔔,只要稍稍仔細品味便能嘗到紅蘿蔔的甜味,番茄雖然味道不明顯,但100%番茄汁的橘黃則讓吐司染上了艷麗的色彩


這次選擇了搭配黑咖啡~吐司的甜蜜和黑咖啡的苦澀正好形成對比,屬於成熟大人的風味新選擇!如果是想走甜蜜路線的,也可以搭配甜甜的牛奶喔!


接下來的是紫色系的人氣芋金香

一樣有在漂亮的包裝上貼上可愛的圓型貼紙,由於這款芋金香是採用芋頭與紫心地瓜所搭配置做的圓形吐司,為了配合顏色,伊藤工房也特別選用了紫色的貼紙來說明成分,是不是很貼心啊~!





白白嫩嫩的吐司與上一款由番茄調味的橘紅色不一樣,是採用純白的牛奶搭配上紫心地瓜粉所揉合而成的紫色麵糰,兩者相互映襯就像是太極圖一樣, 一明一暗,相當漂亮~

而正如同太極的概念-陰陽調和,在利用紫心地瓜粉染上的淡紫色中能品嘗到屬於牛奶的醇香,而在白皙的純牛奶吐司部分也能嘗到屬於芋泥的甜蜜,相當喜歡喔!





芋香吐司非常特別的一點,也是我覺得伊藤工房最值得推薦的地方就是-用料紮實!說是芋香吐司就是芋香吐司,不縮水、不減分量!

不只特地為了滿足美味-少女心-食客的愛好而採用紫心地瓜粉做成紫色麵糰,還特地在吐司中添加了數顆小小的椰香麻糬,讓大家在品嘗吐司時不只能感受到湯種工法製作而成的鬆鬆軟軟,還能在其中品嘗到屬於麻糬的Q彈和軟糯,帶點淡淡椰香風味的麻糬與芋頭非常的搭;而其中的重點項目-芋頭,是採磨成芋泥的方式將芋頭包入,因此其中還能嚐到些許未磨散的芋頭顆粒喔!



一開始感受到的是湯種牛奶吐司的鬆軟,隨之而來則是略帶顆粒、香氣撲鼻又甜蜜誘人的綿密芋泥,最後由Q彈奶香的椰香麻糬增添口感

卡蘿起司帶給人的感覺像是農村的夕陽般溫暖,但人氣芋金香卻像是一抹最濃艷的色彩,狂熱的瞬間席捲整個味蕾,無論是搭配苦澀的咖啡品味成熟風味,又或是搭配牛奶來場甜蜜饗宴,都非常值得一試喔!



私心覺得像是採自艾菲爾鐵塔所屬的法國派浪漫優閒,相信很多人都知道,法國-這個歐洲的老牌國家,在街道與城鎮漫步,除了表象的法式風情外,更能細細感受到這塊有著深厚歷史的土地千百年來所孕育出的藝術、思想等值得沉浸的悠長底蘊與劃時代的藝術、建築、雕塑等充滿後現代或走在時代尖端的流行所做出的碰撞與涵化。


而這次介紹的這款-柳橙香菲吐司,正是代表著這樣的結合。

日本傳統的「湯種」,充分的結合空氣使吐司吃起來更加蓬鬆柔軟的工法乃是代代流傳的技藝;回憶中每當吃綠豆椪時最期待的便是包在層層餅皮之中,甜甜的綠豆沙;蜜漬澄丁,將柳橙的皮切成小丁與糖一同熬煮,最後佈置在餐點或甜點之上,在燈光的照射下更顯華麗,是現代西餐料理與西式點心中常會見到的方法。

伊藤工房將日本、台灣兩者的傳統素材與西方時尚尖端的新穎特色三者相融合便製作出了這款-柳橙香菲吐司。





吐司裏頭所包裹的綠豆沙與傳統高油高糖的不一樣,特別選用仙珍養蜂場的天然100%純蜂蜜與綠豆仁相互拌勻,沒了高熱量的油膩卻帶著蜂蜜的溫潤甘美與經拌炒後的酥鬆,與柔軟細緻的湯種吐司形成對比,就像製作師傅一樣,擁有著台日文化交流所帶來的碰撞。



兩者是這樣的不同,卻又如此的契合;蜂蜜拌勻後綠豆沙潤飾了單純的牛奶吐司,替其帶來了缺少的酥度;古法工藝的湯種吐司細緻綿密替溫潤酥鬆的綠豆沙建構了任其肆意發揮的平台,補足其彰顯特色時留下的空隙。


最後,在搭配上現代西方流行尖端的蜜漬澄丁,將柳橙皮切成小塊,再與糖一同熬煮,成品的蜜漬澄丁擁有橙皮本身的Q度與熬煮後的脆度,伊藤工房的蜜漬澄丁再熬煮過程中去掉了生橙皮所擁有的辣味,取而代之的是溫潤的甜味,三者的搭配相互對比,個顯特色,卻又能映襯彼此,結合成一份完美的柳橙香菲湯種吐司。





對了,伊藤工房的吐司真的很香,只要打開袋子就能聞到迎面而來的香氣~享用時務必小心被偷吃喔XD(看那晶亮的眼神XDDD)





伊藤工房的吐司雖然鬆軟又美味,但由於不添加防腐劑的關係,在保存時間上並不長,在常溫狀態下3天,冷凍可以保存2星期。這優點,有時也令人遺憾。

曾有位台商客人,每每要返回越南工作前,都會訂購吐司帶回去。

有天在店裡巧遇小邱師傅,彼此寒暄後多聊了幾句,客人說:「你們家的吐司不但好吃,外型又有特色,很想多帶些回越南分享給朋友,可是保存期限沒辦法太長,好可惜喲!」

就是這段對話,讓小邱師傅思索了很久,若要添加化學元素來延長期限固然容易,可伊藤工房的職人精神不正是秉持著『好材料、用心製、最新鮮』,若有了化學添加物,那豈不是少了吐司本質的純粹且違背了伊藤麵包製作的初衷!


因此小邱師傅想了又想,決定研發這款喀滋吐司餅乾-『KAZ TOAST』~



從外盒上可以看見,伊藤工房的KAZ TOAST總共有7種口味,不知道是不是小邱師傅的用心,7種口味正好是七色彩虹呢!正好伊藤工房的KAZ TOAST也有著像彩紅一樣美麗的顏色喔!

在盒子裡有著一張小卡片,卡片上除了說明KAZ TOAST的由來,也在卡片正面分別標示了KAZ TOAST的各種口味,分別是:微甜牛奶(奶蛋素)、蒜味酥香(葷)、田園紅蘿蔔(-兔子專屬-奶蛋素)、紫心地瓜(-和上面一樣,是用好用滿的概念嗎-奶蛋素)、抹茶牛奶(奶蛋素)、風味黑糖(奶蛋素),其中只有小墨西哥是葷的,其他6種口味都是奶蛋素,吃素的朋友也可以盡情享用喔!



就讓我們先從紫心地瓜和抹茶牛奶開始吧!這兩款都是甜味的喔~!


「紫心番薯不僅從裡到外都是紫色,它的保健功效也比一般的番薯還要強,含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化吸收的氨基酸,還有維生素A、B、C等8種維生素,磷、鐵等10多種天然礦物質。」

讓我們一起來嘗嘗看運用了好處多多的紫心地瓜所做出的KAZ TOAST是什麼味道吧!

這款紫心地瓜的KAZ TOAST可能是加入了紫心地瓜的緣故,吃起來較其他餅乾鬆軟一些,當你細細的品味後,紫心地瓜獨特的味道會慢慢浮現出來,有點像山藥、又有點像芋頭,味道不重,因此在搭配上烤吐司後一點也不突兀,更呈現出柔和的風味喔。


抹茶風味的的KAZ TOAST是將麵糰中添加了抹茶粉的成分,讓它看起來能呈現漂亮的綠色~和紫心地瓜兩個放在一起真的很漂亮呢!
吃起來淡淡的抹茶香會慢慢擴散在口中,有著抹茶獨特的氣息卻沒有抹茶的苦澀,是一種屬於京都的古典風情,讓人彷彿穿越到了日劇的場景中~與牛奶吐司部分結合在一起也絲毫不突兀喔!


-微甜牛奶口味(奶蛋素)可摸可抱可供奉罐頭不可食肉-




-正式的-微甜牛奶口味
以精選麵粉揉合微甜的牛奶製作而成,酥酥脆脆的烤吐司上頭灑上均勻的糖粒,非常適合大人小孩當早餐!
不過你想和我一樣當消夜也可以啦XD

配上一杯黑咖啡,苦澀的黑咖啡讓你在電腦螢幕前思考人生哲理,再咬一口甜甜的牛奶吐司餅乾,人生瞬間光明起來~




有沒有突然感覺自己成為能思考人生和世界真理的文藝青年啦(#




-陽光版-
認真來說,這款KAZ TOAST在成分上相當單純,僅使用了麵粉與香濃牛奶,並未為了增添味道而添加奶油等。讓其成分簡單又單純,看得到、吃得到、才安心

若是當早餐,一口咬下去酥脆的牛奶吐司餅乾與牙齒接合時清脆的聲響與均勻遍布的糖粒,一日之計於晨,讓滿滿的奶香味與微甜的糖粒伴隨酥脆的口感喚醒你沉睡的大腦;若是家裡有小孩,或是本身更喜歡吃軟式口味的人也可以將吐司泡入牛奶,由於吐司吸水性非常強,沒一會工夫就吸飽牛奶,最棒的是,由於本身已經有蘊含了牛奶的風味,泡入牛奶後也不會減損風味喔

最後再來杯熱牛奶- 簡單又方便,健康又美味。尤其推薦給口味偏甜或是家中有孩子的朋友~!


接下來這款是非常健康的田園蘿蔔KAZ TOAST

健康導向的這款田園蘿蔔KAZ TOAST在成分上依舊單純,捨棄方便、便宜卻充滿化學元素表的人工香精與色素,伊藤工房所出品的這款田園蘿蔔KAZ TOAST讓你吃得安心又健康。

使用來自花蓮南海有機農場的紅蘿蔔揉合麵團一起烹烤製作而成的田園蘿蔔KAZ TOAST,帶點綠黃的顏色正是紅蘿蔔獨有的顏色喔!



由於是以健康為導向,因此在這款田園蘿蔔中並未添加許多的糖,目的是讓每位顧客都更能品味到屬於有機農場出品的紅蘿蔔獨有的風味~



不知道裡面添加的那些紅點點是不是紅蘿蔔呢?
這款田園蘿蔔KAZ TOAST同時結合了烤土司的酥脆單純與紅蘿蔔獨特溫順的味道,紅蘿蔔的味道也顯得非常濃郁,在品味時彷彿自己是在吃紅蘿蔔脆片而不是吐司餅乾了~

如果你喜歡吃紅蘿蔔、覺得紅蘿蔔汁很好喝,那你絕對要試試這款田園蘿蔔KAZ TOAST。如果你是外食族,感覺蔬菜攝取不夠,你也可以試試,吃完之後會突然感覺自己攝取完成一天的蔬菜量了XDDD






小墨西哥口味的KAZ TOAST吃起來略硬些,但是也還在可以接受的範圍。
才打開包裝,屬於傳統美墨紅椒獨有的香氣很快瀰漫了鼻腔,一口咬下,略帶刺激的嗆辣風味挑逗著味覺神經,非常吸引人。
紅椒粉灑得很均勻,因此在品嘗時無論自哪個方向,從第一口到最後一口,都能感受到滿滿的墨西哥香辣風情;由於辣度不高,因此愛吃辣又怕辣的朋友也可以試試看喔!





伊藤工房這次推出的風味黑糖KAZ TOAST特意自開始便將補氣養生的黑糖揉入麵糰,與KAZ TOAST一起烘烤而成,最後再以密封袋包裝。


當將袋子拆開的那瞬間,空氣中便飄散著屬於古早味黑糖的香氣,在光線的照射下這款風味黑糖KAZ TOAST無論是外觀、顏色都帶著漂亮褐色。

為了不破壞黑糖本身所擁有的溫潤感,伊藤工房並未額外在黑糖KAZ TOAST上灑上太多的糖粒,因此在品味這款KAZ TOAST時會更多的品味到吐司本身的黑糖-沒有霸道的甜度,卻有著相當溫和的滋潤。





若是搭配上熱牛奶,黑糖吐司中將帶著暖暖的奶香卻不會稀釋掉原本的黑糖風味,不只完美的貼合了愛吃糖的少女心,也能讓人身心都逐漸放鬆,享受在這忙碌世界中短暫溫和的時光裡。


最後要和大家介紹的這一款便是-蒜味酥香

說到蒜味吐司我不得不講講個人經歷(#

記得以前去牛排館時都有一處擺著烤箱、吐司和各種抹醬,我最~喜歡的就是將吐司兩面都塗上滿~滿~的蒜味抹醬,平時在外面一小罐蒜香抹醬買回來沒多久就被我吃掉了,當然要趁這時候好好利用啊!

於是我最喜歡的就是將吐司兩面、每一個角落都抹上抹醬,這樣才夠濃!可是這樣烤好後又會太軟不好拿取,所以我只好改抹一面,一直相當惋惜啊!

今天,KAZ TOAST的蒜味酥香讓我滿足了我的願望





將抹上蒜味抹醬的吐司送入烤箱烤到邊緣烤到呈現微微的焦黃,一咬下去-香酥鬆脆。一定要提到的就是,與許多市售的蒜味抹醬烤吐司不一樣,KAZ TOAST的蒜味抹醬非常的均勻,每一口都能感覺到香濃的大蒜味和鹹味,完全不會出現厚此薄彼的冷落感

不過由於蒜味是不惜血本到十分濃厚,所以不愛吃大蒜的朋友可能要多斟酌自己的味覺能力喔~!至於和我一樣很愛吃蒜味抹醬的,這絕對值得你一試!

對了,如果你會怕吸血鬼,建議你買個幾包放家裡,保證吸血鬼不敢上門XD




除了紫心地瓜與抹茶牛奶是各一片以外,每一款KAZ TOAST都有2片,因此總共會有12片,全都會裝在長方形的盒子中,封口處還會用一張小小的KAZ TOAST的小貼紙貼住。

在外盒上也有一條提繩,若是要當作禮物便可以成為真正的伴手禮,提著提繩交到客人手中,不必擔心該怎麼拿取才不會傷害到漂亮的包裝!


若是訂購數量較多,伊藤工房也會使用專屬的箱子將貨品寄到,箱子上也有著伊藤工房的MAKER,讓你能放心開箱,不必擔心裡面跑出一隻貓咪來喔~(x






伊藤麵包工房-圓形吐司&KAZ TOAST
電話:(04) 2535-6445
傳真:(04)2532-6445
地址:台中市潭子區中山路一段101巷8號
營業時間:10:00~18:30
公休日:星期六、日
官網:http://www.etenbakery.com/
電子郵件:boy365187@yahoo.com.tw
訂購方式:電話、傳真、官網
備註:
1.以訂單生產為主,每日門市均有吐司現貨,但數量較不多。
2.可訂購後於下午2點後取貨。
3.「目前台灣農業單位育成紫肉甘藷品種有二種,分別為農業試驗所嘉義分所育成之台農73號,及花蓮區農業改良場育成之花蓮1號,而二品種皆採傳統育種方式育成,與基因轉殖無關。」(原文轉載自行政院農業委員會農業試驗所


(下次會記得買湯種牛奶的給妳啦~)
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