[南部] 高雄市鼓山區【起士公爵】靜岡熔岩抹茶布朗尼 春末限定的抹茶饗宴

記得在當紅的廚藝節目《MasterChef》之中曾有人提到:甜點是一門化學的分子實驗。
一道完美的甜點,除了背後用心的廚師以外,更離不開精準管控成分中的奶油、蛋、糖等等,若是比例配方多了幾克、少了幾克,都有可能導致整個蛋糕產生裂痕或發不起來。
這點在自己動手做蛋糕的過程中也深有體會,奶油少了會導致蛋糕太乾;減少糖又會凸顯不出風味甚至無法打發。

一個完美蛋糕能帶給我們歡聲笑語,可它的背後隱藏著的卻是醫生警告的高熱量。

市面上許多「健康」蛋糕雖減去奶油等高熱量,同時卻也減去了蛋糕獨有的美味。
吃得健康又美味竟成了遙不可及的夢想嗎?


但是這樣的兩難,起士公爵辦到了。



『為了打造讓糖尿病、癌症患者能夠安心入口的蛋糕,迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是:減少奶油、鮮奶油、澱粉、水(De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water,4D堅持),也能做出好吃、挑動味蕾的蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗,王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。』

從乳酪蛋糕起家,逐漸加入各式各樣的食材,除了最原始的乳酪蛋糕,也逐漸擁有了許多不同口味,例如:乳酪蛋糕中的醇香系列、鮮果系列、季節限定等;80%比利時手工巧克力、生巧克力蛋糕等等。

各式各樣多元口味的逐漸研發滿足喜愛甜食的你的每一種夢想,但唯一不變的是:減少奶油、鮮奶油、澱粉、水(De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water)的4D堅持。


而今天,要為大家介紹的就是起士公爵的春末限定產品-靜岡熔岩抹茶布朗尼蛋糕


「仁風暗結珠蓓蕾,先春抽出黃金芽。碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面。」-唐.盧仝

抹茶的歷史最早可以追溯自中國隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶道(點茶)。至今已有一千多年的歷史。明朝以來,中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法,點茶便告失傳,傳統茶磨也隨之絕跡。
九世紀末(日本的平安中期)抹茶隨日本遣唐使進入日本,點茶被日本人民所接受並推崇,發展成為今天的日本茶道,更成為今日大家提到日本時必然會想到的一項代表象徵。





起士公爵的抹茶蛋糕每一盒都擁有精緻的包裝,除了以抹茶綠的貼紙在外盒標示上本項產品的品名、熱量表之外,在取貨時店員便會詳細的和顧客說明食用方法與保存期限,並且也貼心的在盒子側邊貼上冷藏的保存日期,對記性不好的人來說真的相當貼心呢!



漆黑的底色印上金燦的專屬標誌,看起來就像是真正公爵的家徽,讓每個拿到蛋糕的顧客都擁有一種低調的奢華感。

不過,可別以為起士公爵的標誌只是單純的美觀喔!標誌上的每一樣物品可都有它的涵義喔!
正如起士公爵對於健康的堅持一般,在工業革命之後,我們的地球溫度逐漸上升,各式各樣的重工業替人們帶來發展的便捷卻也嚴重破壞我們的母親-地球。正如甜點對人體的狀況一樣,我們的享受竟是要建立在犧牲健康之上嗎?



起士公爵秉持著這份初心,經過了727次「不夠好」後,最終研製出了4D減法蛋糕,也經過尋尋覓覓後找到了永續發展的友善農耕:
以壯碩的大樹代表:減去過多油脂與糖分、減去化學農藥的混雜而讓味道更純粹
以農耕時常見的代表:以愛為出發點,保護與友善的永續成長;
以牛奶發酵而成的起司代表:我們發展的根源、未來與選擇的土地
以秋收的果子代表:友善了土地、生命,減少負擔,多些純粹,最終收穫到滿滿的幸福

同時,也在2015年榮獲全台灣第一家蛋糕碳足跡的認證店家!

今年(2017年)起士公爵也以春末限定產品- <靜岡熔岩抹茶布朗尼> 參加了國際風味評鑑所(iTQi)的評鑑,並一舉奪得了二星級的好成績!

iTQi 是國際領先的、基於首席廚師和品酒大師的機構,致力於通過其獨立公正的評鑒機制,向來自全球各地的頂級美味食品與飲品授予獎章,從而有力地助其推廣。

二星級代表在「第一印象、外型、嗅覺、口感、觸覺、味道」等六項評分中,獲得80%-90%的評價,美味程度堪稱頂級的產品喔!





究竟,這樣一份懷抱著對這塊土地的關心與對健康與美味的堅持所製作出來的靜岡熔岩抹茶布朗尼會是什麼樣子呢?就讓我們一起瞧一瞧吧~!




靜岡熔岩抹茶布朗尼,是使用日本直送靜岡抹茶,散發抹茶純正香氣,無添加廉價綠茶粉混充,用石臼細密研磨,茶粉顆粒在10-25微米之間,細緻均勻,能與布朗尼均勻融合。飽和鮮綠色澤,及完美平衡的茶澀與甘甜,是職人級的特選抹茶。






上層是使用白巧克力慢火熬煮,讓可可脂在溫熱溫度下完全釋放,再緩緩倒入靜岡抹茶,製成濃醇抹茶熔岩,可以看到在蛋糕表層的熔岩巧克力完美的包裹住的表層,不但一點空隙都不留,甚至是熬製過程中常出現的氣泡等等都毫無痕跡,在光線的照射下就像一潭波紋不興的碧綠湖水一般。

而在蛋糕側面則是讓熔岩巧克力自由的流下並在接觸空氣後以不同的長短隨意的凝固在蛋糕的側面,與上層波紋不興的完美形成一種自由奔放的對比。





由於抹茶熔岩布朗尼是相當特別的一款蛋糕,若用一般的刀子與一般的切法很容易破壞了這份師傅用心製作的美,因此起士公爵提供了專用的蛋糕線刀並以圖示說明如何使用。讓每一位品嘗蛋糕的顧客都能從視覺到味覺都完整兼顧~。






只要簡單的5下,就能將蛋糕輕鬆均分~。
在一開始看到蛋糕時,我原本以為上頭的巧克力與下方的蛋糕會因為冷藏而過硬,但意外的並不會。在切割時巧克力與蛋糕體都相當順滑,線刀稍微用力就陷下去,沒有任何阻礙,像是滑過流水一樣,即使是女孩子或手勁小的朋友也不用擔心不好使用的問題喔!



領取蛋糕時店員小姐很貼心的和我說了盤子的擺放位置是在蛋糕底下,當我打開蛋糕盒時還在想是黏在哪個位置,但是當把架住蛋糕的紙板輕輕往上掀,竟然看到一份盤子就這樣藏在底下!
莫名有種找到寶藏的感覺XD
這樣的設計也相當別出心裁,當大家開始要享用蛋糕時就不需要在手忙腳亂的在提袋裡翻找盤子和叉子,只要輕輕的將蛋糕移出來或掀開,你就能看見底下隱藏式收納的盤子,而且在架子側邊還留有一個半圓形的小洞方便提起,真的很方便呢!



起士公爵的這款抹茶布朗尼蛋糕最大的特點就是-抹茶味非常濃郁
抹茶一直是許多甜品的共同喜好,但是真的能打出抹茶口味而且真的帶來濃郁抹茶味道的不多,不過,起士公爵就是那少數的其中之一。

為了讓顧客能品嘗到最美味的抹茶,本款蛋糕全部是採用日本直送靜岡抹茶所調製而成,無論是巧克力或是蛋糕體,全部都將抹茶用到淋漓盡致。





當第一口吃下去時,首先會感覺到的是蛋糕的濕潤,也許是因為減去了許多的麵粉,吃起來與一般蛋糕的蓬鬆不一樣,更加的綿密與細緻

當切下一塊含入口中,蛋糕遇到口腔的熱度後很快就融化,彷彿當中完全沒有任何麵粉所製作的蛋糕體一樣的化開,比起說這是一款抹茶蛋糕,它更像是以巧克力與抹茶共同組成的抹茶冰淇淋。

當抹茶加入白巧克力後,兩著的搭配可以說是相容互補,抹茶多了如綢緞一般的絲滑口感並減少了許多人擔心的抹茶特有的苦味,而白巧克力加入抹茶後則是退去了許多原有的甜膩,讓人更多的感受到獨特的巧克力香與抹茶所帶來的一絲苦味的餘韻





由於無論是蛋糕還是巧克力全都是添加了抹茶,因此,無論從巧克力亦或是蛋糕開始品嘗,無論從哪一個角度,每一口都能讓你感覺到被日式抹茶所獨具的雋永與醇厚滿滿的包圍

剛入口時會感受到抹茶的香氣,在口中化開時抹茶蛋糕與抹茶巧克力彼此的互容替醇厚的抹茶中的添具的淡淡甜味,但是在最後完全融化後,卻又感受到抹茶獨具的些許苦味。




結尾的苦我覺得是最棒的,正因為有了這一絲苦味,讓剛剛因為濃郁蛋糕與巧克力而沉浸在抹茶醇厚盛宴的味蕾清醒,並留下一個乾淨而無雜味的結束。令人回味無窮。

據說,為了讓每一位顧客每一口都能實在的品嘗到抹茶專有的香氣與味道,起士公爵可是經32次反覆嘗試,才掌握抹茶的苦甜黃金比例,讓抹茶熔岩與抹茶布朗尼,彼此搭配,完美融合。讓整體吃起來既兼顧了其原有的、屬於這長遠歷史濃縮的抹茶的雋永香氣,卻又不至於如傳統抹茶令人苦澀。





每一口帶來的細緻相當適合各個年齡層的人,我想如果你對抹茶有極大的愛好、你就是個抹茶控,那麼,對於這樣一款具有黃金比例靜岡熔岩抹茶布朗尼你一定要嘗試,讓你完全沉浸在抹茶的世界中!

由於此款蛋糕使用了相當大量的抹茶成分在其中,因此在搭配上比起濃茶或果汁等味道重的飲品,它更適合淡茶、清水、氣泡水等簡單無味的飲品才不會造成兩者之間的味道混淆喔!



這樣一款堅守健康原則並擁有國際風味評鑑所保證靜岡熔岩抹茶布朗尼可不多見呢!喜歡抹茶的朋友們可千萬不要錯過啦!




(本文為合作邀約,文中敘述皆為個人真實體驗)



起士公爵
抹茶布朗尼訂購連結:goo.gl/RGSdcP
客服電話:(06)303-5063
Facebook:goo.gl/mSymFC
官方網站:www.cheeseduke.com.tw
起士公爵LINE@生活圈:goo.gl/UHMZFN
起士公爵門市:
台北京站店 Qsquare Store, Taipei
營業時間:週一至週四、週日11:00-21:30/週五、週六到11:00-22:00
地址:京站時尚廣場B3
台北松山車站1F Taipei Songshan station
營業時間:11:00-20:00
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台南永康店 YangKang Store, Tainan
營業時間:12:00-20:00
地址:台南市永康區中山南路436巷11號
台南新光三越新天地 Tainan Place Store, Tainan
營業時間:11:00-20:00
地址:新光三越台南西門店B2
台南南紡購物中心 T.S. Mall Store, Tainan
營業時間:11:00-20:00
地址:南紡夢時代百貨B1
高雄明倫巨蛋店 Minglun Store, Kaohsiung
營業時間:16:00-21:00
公休日:週一、週日
地址:高雄市鼓山區明倫路59號
備註:
1. 各家門市營業時間都略有不同,前往選購時請注意時間喔!
2. 由於產品未添加過多化學食材,請盡量於期限內食用完畢。
3. 高雄店是與福中居冰品店結合共用門市,若只是取蛋糕可以不用排隊,直接和店員小姐說就可以了!
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