位於台北市新生南路的小巷口，我們還按照地址找了一陣，最後發現原來是在靠高架橋的小巷口，招牌那麼大一個我居然沒看到，真是太搞笑了。
面對著高架橋的餐廳入口
他的大門其實做的非常大器，檀木色的門扇上面金銅色的門環，頗有古質感，門口還擺上好幾張椅子，讓等候的客人能稍作休息，外面也有簡單的菜單介紹，沒事還可以先研究一下菜單。
大門設計的古色古香。
走進餐廳裡，牆上居然掛了超大的金龍龍頭擺設，這個氣勢真是嚇死人。
氣勢磅礡的龍頭，驚呆我了
除此之外，店內裝潢設計古色古香也極具巧思，坐在裡面吃飯其實很像回到古代的客棧裡頭吃飯，一桌一桌的四人對坐木桌椅，擺上陶瓷餐具，挑高的天花板讓人在吃飯時不會感到壓迫感，樓中樓設計的二樓，除了增加用餐空間，更給希望有更多隱私的團體客人另一種選擇。
二樓的裝潢設計也挺有氣氛的，我很喜歡
後面還有一間小包廂，家族好友一群人聚在這裡吃飯最適合了
牆上的藏頭詩，巧妙的將店名隱藏在裡面。
巨大的牆上壁畫，據說是重現重慶的地標 洪崖洞的樣貌。
樓梯間一隅，發人思古之情。
餐廳的氣氛這麼棒了，主角火鍋更是不得了。吃火鍋，首重湯底，二重食材，要讓人印象深刻，湯底更是重要。而蔡記隆府的湯底是主廚特地去重慶拜師學藝，經過好長一段時間的修練才習得的。
有白鍋和紅鍋兩種湯底，紅鍋當然是他們的招牌，紅通通的湯底裡面放了二十幾種香料和多種不同品種的辣椒，在加入重慶火鍋的靈魂主角『重慶豆瓣』慢火燉煮而成，麻而不辣，香味十足。
白鍋則是用新鮮豬大骨和老母雞燉煮熬製而成，再加入大量的蔬菜，所出來的湯頭鮮甜甘美，非常的好喝。
客人可以配合個人喜好，選擇白內紅外，或是紅內白外，還能挑選自己喜歡的辣度，都可以滿足不同的需求。
紅的鮮豔，白的樸拙，這是我們這次選的，紅外白內，吃飯看這鍋就覺好驚人。
醬料調配的方式據說也很不一樣，店員教我們如何調製重慶火鍋用的醬料，以香油為底，加進醬油和烏醋，然後再依個人喜好加入蔥蒜，看起來好像很油，但配上煮的火辣的食物，反而減緩了它的油膩，多了清爽感，真的還蠻奇妙的。
蔥花，蒜頭，算是醬料的基本。
醬料就放在旁邊的小矮櫃上，每桌都有一組，還有個大茶壺，要添茶添醬料通通自己來。
坐下來，就陸陸續續開始上菜啦！
先來看一下菜單。這裡的用餐方式是開鍋費450元，每人低消600元，只要加起來的總金額超過每個人600就算數，所以如果4-5個人來也可以直接點套餐，因為四人套餐就要3300元。
種類蠻多種，分量也蠻多的。店員很推豬黃喉，這是豬的氣管，吃起來脆口有彈性，台灣很少看到。
手工丸子好好吃，據說是廚師當日現做，咬下去還會噴汁
四人套餐組，這是我們這次吃的組合。
套餐內容
葷菜：吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉
手工丸類：手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸) 、手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
肉品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣牛肉片
素菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條
我已經先預約好四人套餐組，東西很多，全部送上來桌子排得滿滿的。
上菜前，先來個火鍋秀。第一次看到倒湯倒得如此煙霧迷漫，好像進入了仙境，再配上火鍋邊的兩個龍頭，就像金龍在雲裡騰雲駕霧，超酷的。
滷豆腐、滷鴨血、老油條
接下來就開始上菜啦，首先上桌的是滷豆腐、滷鴨血和老油條。豆腐和鴨血是事先就已經先調理好的，非常的入味，上菜後服務人員還問我們要不要先放進去火鍋裡，她可以先幫我們服務。當然就先丟進紅湯裡啦！
手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
接下來是花枝漿和櫻花蝦漿，可以自己手動放入湯裡煮，真的真的非常好吃。花枝漿是用新鮮墨魚打成的，裡面還可以吃到一塊塊的花枝。蝦漿則是用蝦子下去打成泥，再混入整隻櫻花蝦，煮好咬在嘴裡都可以感覺到汁噴出來，超愛這個。
綜合蔬菜拼盤
蔬菜也給得很大方，種類也很多種。不過建議放在白湯裡煮就好，放進紅湯裡，會沾上很多辣油，反而失去蔬菜風味。
吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）
三樣店員很推薦的食材，我覺得比較適合放入紅湯中煮食。放白湯味道有點太淡了。鴨腸記得不用煮太久哦，煮太久老掉就不好吃了。
手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸)
手工丸子拼盤，這個我也很愛。這是廚師每天現做的丸子，每個都可以吃到食材，咬下去還會噴汁，超好吃的。
頂級無骨牛小排
很好吃的牛小排肉片，我媽好愛，一直說好好吃。這還是一般分量，如果選加大，量會更多。店員說如果不吃牛肉，也可以選擇換成豬肉或其他菜單肉類，也蠻貼心的。
綜合菇類拼盤
各種菇菇，金針菇、杏孢菇、大草菇，喜歡吃菇菇的可以吃得很開心，也是給超多的。
滷水拼盤
滷水拼盤，很霸氣的放在一艘船上，有豬肚、豬腸和牛筋，滷的超級入味，在放入紅湯裡煮上一會，味道更讚！
巴蜀麻辣嫩牛肉片
巴蜀麻辣嫩牛肉片，這道也是他們的招牌之一，牛肉事先醃過，帶點微辣，放入湯中大概煮一下30秒就可以起鍋，軟軟嫩嫩，不老不柴，超級好吃。
現炸酥肉
現炸酥肉，表皮炸的酥酥脆脆的，店員還推薦可以丟進湯裡煮一下，吃起來會有類似老油條的口感，單吃也蠻好吃的，這盤一上桌一下子就被掃光了。
現做酸辣粉
最後這道是吃到一半時，店員上來幫我們做的。他們特別找來重慶產的粉條，看起來跟越南河粉很像對不對，但其實是不一樣的，這種煮好後比越南河粉更透明，煮的時間有需要一定長度，不然會煮不熟或過爛，所以交給專業的處理就好，時間差不多他們會把粉條撈起來，灑上花生粒和蔥花，放入一點醋和紅通通的湯汁，攪拌後一道酸辣帶勁的酸辣粉就完成了。
吃起來帶股酸味，再剛吃完滿桌麻辣料理後，配上這個感覺爽口。不過對我來說有點辣，吃到後面覺得連肚子都熱起來了。
最後在送上甜點，這是店家贈送的飲品，冬瓜檸檬冰沙。
冬瓜檸檬冰沙
酸酸甜甜，在剛吃完整鍋料理後，喝上這個覺得清爽。
他們還有飲料單。
品項不多，但清涼退火。點個兩罐來紓解一下火辣的喉嚨和胃也挺剛好。
整體吃完，我個人還蠻推的，氣氛讚，食材也新鮮，喜歡吃辣的朋友一定要來試試，什麼是重慶風味麻辣鍋，據說又和成都的不一樣，我沒吃過成都風味沒辦法比較，但對我來說這就很讚啦！
蔡記龍府 龍頭寺老灶火鍋✤還喜歡蒂芬妮的文章嗎？記得到我的粉絲專業「蒂芬妮的英倫探險日記」給我點個讚喔👍
地址：台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話：(02)25713430
營業時間：17:00PM-1:30AM
✤更多臺灣台北、桃園、新竹、基隆地區美食推薦，請參考臺灣北部美食推薦
沒有留言:
張貼留言