[北部] 台北市新生北路【蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋】重慶風味麻辣火鍋暖身好夥伴

難得帶爸媽出來吃飯,天氣又冷,當然要吃點難得好料。今天我們來到台北新開的火鍋店,蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,來試試他們的麻辣火鍋。

位於台北市新生南路的小巷口,我們還按照地址找了一陣,最後發現原來是在靠高架橋的小巷口,招牌那麼大一個我居然沒看到,真是太搞笑了。


面對著高架橋的餐廳入口

他的大門其實做的非常大器,檀木色的門扇上面金銅色的門環,頗有古質感,門口還擺上好幾張椅子,讓等候的客人能稍作休息,外面也有簡單的菜單介紹,沒事還可以先研究一下菜單。


大門設計的古色古香。




走進餐廳裡,牆上居然掛了超大的金龍龍頭擺設,這個氣勢真是嚇死人。


氣勢磅礡的龍頭,驚呆我了

除此之外,店內裝潢設計古色古香也極具巧思,坐在裡面吃飯其實很像回到古代的客棧裡頭吃飯,一桌一桌的四人對坐木桌椅,擺上陶瓷餐具,挑高的天花板讓人在吃飯時不會感到壓迫感,樓中樓設計的二樓,除了增加用餐空間,更給希望有更多隱私的團體客人另一種選擇。


二樓的裝潢設計也挺有氣氛的,我很喜歡


後面還有一間小包廂,家族好友一群人聚在這裡吃飯最適合了


牆上的藏頭詩,巧妙的將店名隱藏在裡面。


巨大的牆上壁畫,據說是重現重慶的地標 洪崖洞的樣貌。


樓梯間一隅,發人思古之情。

餐廳的氣氛這麼棒了,主角火鍋更是不得了。吃火鍋,首重湯底,二重食材,要讓人印象深刻,湯底更是重要。而蔡記隆府的湯底是主廚特地去重慶拜師學藝,經過好長一段時間的修練才習得的。

有白鍋和紅鍋兩種湯底,紅鍋當然是他們的招牌,紅通通的湯底裡面放了二十幾種香料和多種不同品種的辣椒,在加入重慶火鍋的靈魂主角『重慶豆瓣』慢火燉煮而成,麻而不辣,香味十足。
白鍋則是用新鮮豬大骨和老母雞燉煮熬製而成,再加入大量的蔬菜,所出來的湯頭鮮甜甘美,非常的好喝。
客人可以配合個人喜好,選擇白內紅外,或是紅內白外,還能挑選自己喜歡的辣度,都可以滿足不同的需求。


紅的鮮豔,白的樸拙,這是我們這次選的,紅外白內,吃飯看這鍋就覺好驚人。

醬料調配的方式據說也很不一樣,店員教我們如何調製重慶火鍋用的醬料,以香油為底,加進醬油和烏醋,然後再依個人喜好加入蔥蒜,看起來好像很油,但配上煮的火辣的食物,反而減緩了它的油膩,多了清爽感,真的還蠻奇妙的。


蔥花,蒜頭,算是醬料的基本。


醬料就放在旁邊的小矮櫃上,每桌都有一組,還有個大茶壺,要添茶添醬料通通自己來。

坐下來,就陸陸續續開始上菜啦!

先來看一下菜單。這裡的用餐方式是開鍋費450元,每人低消600元,只要加起來的總金額超過每個人600就算數,所以如果4-5個人來也可以直接點套餐,因為四人套餐就要3300元。


種類蠻多種,分量也蠻多的。店員很推豬黃喉,這是豬的氣管,吃起來脆口有彈性,台灣很少看到。


手工丸子好好吃,據說是廚師當日現做,咬下去還會噴汁


四人套餐組,這是我們這次吃的組合。

套餐內容
葷菜:吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉
手工丸類:手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸) 、手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
肉品:頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣牛肉片
素菜:綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條


我已經先預約好四人套餐組,東西很多,全部送上來桌子排得滿滿的。



上菜前,先來個火鍋秀。第一次看到倒湯倒得如此煙霧迷漫,好像進入了仙境,再配上火鍋邊的兩個龍頭,就像金龍在雲裡騰雲駕霧,超酷的。


滷豆腐、滷鴨血、老油條

接下來就開始上菜啦,首先上桌的是滷豆腐、滷鴨血和老油條。豆腐和鴨血是事先就已經先調理好的,非常的入味,上菜後服務人員還問我們要不要先放進去火鍋裡,她可以先幫我們服務。當然就先丟進紅湯裡啦!



手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)

接下來是花枝漿和櫻花蝦漿,可以自己手動放入湯裡煮,真的真的非常好吃。花枝漿是用新鮮墨魚打成的,裡面還可以吃到一塊塊的花枝。蝦漿則是用蝦子下去打成泥,再混入整隻櫻花蝦,煮好咬在嘴裡都可以感覺到汁噴出來,超愛這個。



綜合蔬菜拼盤

蔬菜也給得很大方,種類也很多種。不過建議放在白湯裡煮就好,放進紅湯裡,會沾上很多辣油,反而失去蔬菜風味。



吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)

三樣店員很推薦的食材,我覺得比較適合放入紅湯中煮食。放白湯味道有點太淡了。鴨腸記得不用煮太久哦,煮太久老掉就不好吃了。



手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸)

手工丸子拼盤,這個我也很愛。這是廚師每天現做的丸子,每個都可以吃到食材,咬下去還會噴汁,超好吃的。



頂級無骨牛小排

很好吃的牛小排肉片,我媽好愛,一直說好好吃。這還是一般分量,如果選加大,量會更多。店員說如果不吃牛肉,也可以選擇換成豬肉或其他菜單肉類,也蠻貼心的。



綜合菇類拼盤

各種菇菇,金針菇、杏孢菇、大草菇,喜歡吃菇菇的可以吃得很開心,也是給超多的。



滷水拼盤

滷水拼盤,很霸氣的放在一艘船上,有豬肚、豬腸和牛筋,滷的超級入味,在放入紅湯裡煮上一會,味道更讚!



巴蜀麻辣嫩牛肉片

巴蜀麻辣嫩牛肉片,這道也是他們的招牌之一,牛肉事先醃過,帶點微辣,放入湯中大概煮一下30秒就可以起鍋,軟軟嫩嫩,不老不柴,超級好吃。



現炸酥肉

現炸酥肉,表皮炸的酥酥脆脆的,店員還推薦可以丟進湯裡煮一下,吃起來會有類似老油條的口感,單吃也蠻好吃的,這盤一上桌一下子就被掃光了。



現做酸辣粉

最後這道是吃到一半時,店員上來幫我們做的。他們特別找來重慶產的粉條,看起來跟越南河粉很像對不對,但其實是不一樣的,這種煮好後比越南河粉更透明,煮的時間有需要一定長度,不然會煮不熟或過爛,所以交給專業的處理就好,時間差不多他們會把粉條撈起來,灑上花生粒和蔥花,放入一點醋和紅通通的湯汁,攪拌後一道酸辣帶勁的酸辣粉就完成了。

吃起來帶股酸味,再剛吃完滿桌麻辣料理後,配上這個感覺爽口。不過對我來說有點辣,吃到後面覺得連肚子都熱起來了。

最後在送上甜點,這是店家贈送的飲品,冬瓜檸檬冰沙。

冬瓜檸檬冰沙

酸酸甜甜,在剛吃完整鍋料理後,喝上這個覺得清爽。

他們還有飲料單。



品項不多,但清涼退火。點個兩罐來紓解一下火辣的喉嚨和胃也挺剛好。

整體吃完,我個人還蠻推的,氣氛讚,食材也新鮮,喜歡吃辣的朋友一定要來試試,什麼是重慶風味麻辣鍋,據說又和成都的不一樣,我沒吃過成都風味沒辦法比較,但對我來說這就很讚啦!

蔡記龍府 龍頭寺老灶火鍋
地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話:(02)25713430
營業時間:17:00PM-1:30AM
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蒂芬妮探險日記
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