拉麵在台灣一直都是一種很普遍的美食，經過很多年的蛻變，在台灣已變成另一種新的吃法，所以幾年前去日本旅遊時，吃到當地正宗的拉麵後，我就一直在台灣尋找真正的日本拉麵。
這次的巷仔美食，是跟朋友在逢甲夜市逛街時發現的，那時只是單純的想吃個晚餐而已，沒想到一吃就發現跟我在日本吃的幾乎一模一樣，後來才知道原來老闆有在日本拜師學藝，然後再回台灣開店。


這家「京風堂拉麵」位在文華路上小巷弄的一個廣場裡，如果不注意很容易就走過頭。


店家風格傳承日式，書法字體、簡單暗色裝潢，沒有過多的色彩，這種類型的裝潢繼耐看且較不易產生視覺上的疲乏。


值得注意的是，店裡有提供WIFI，而對寵物友善的餐廳，這在其他餐廳是很少見的，後來才知道原來店長自己也養了兩隻貓一隻狗，全都是撿來跟認養來的米克斯。且老闆娘曾經做過海獅訓練師，所以如果有毛小孩的朋友，也可以帶寵物去給老闆娘調教調教一下喔～(￣▽￣)



可以看到店內並不是很大，頂多可以容納十多個客人，但這樣反而更顯得溫馨、自然。


牆上的小菜跟甜點隨時都在改變，這種隱藏菜單的概念很好，至少我不用想著要吃什麼。


（菜單可點圖放大）
這是正式菜單：墨魚、味增、火辛、海鹽跟醬油，除了墨魚我沒吃過外，其他在外面都還蠻常見的，於是我就點了墨魚～


旁邊還有個單子可以選擇湯的鹹度跟麵的硬度，選擇性上十分靈活。


點完菜後，先去看看老闆的料理區，讓我驚訝的是，整個廚房非常的乾淨，一點油垢跟髒汙都沒有，我本來以為這是新開幕的店面，但老闆說他們已經開業半年多了。


佈菜區也是相當整潔，看得出來老闆對環境細節上的堅持。


點完菜後，首先上場的是胡麻豆腐，這塊看似平凡的豆腐不像一般市售的那樣，吃下去後口感是外嫩內扎實，搭配著芝麻跟日式醬油的調味，整體感覺十分特別，從沒想過豆腐也能有這般層次的展現。



接著上的是我的叉燒墨魚豚骨拉麵，本來以為會整晚黑乎乎的，原來是在角落沾了點墨魚醬。於是我就先喝了一口湯頭原味，十分清淡舒爽。


接著把墨魚醬拌開後，因為墨魚醬本身鹹味很重，所以在跟湯頭結合後，喝到了湯頭的海鮮鹹味，讓整個湯頭的層次感更加上一層，但叉燒的瘦肉部分口感上比較柴一點，但部分還是可以入口即化，麵條上跟湯汁有相互的協調感，但最重要的是麵跟湯的味道有融合在一起的風味。


叉燒火辛豚骨拉麵，湯頭上鹹辣鹹辣，但不知道為什麼會有一股鮮味，原來火辛拉麵的湯頭是用小魚乾下去製作的，難怪會有股淡淡的海鮮香味，而且湯頭說辣其實不會很辣，口感上非常濃厚，可以喝到濃濃豚骨湯的味道，結合小魚乾的香甜，讓一碗本來只是普通的湯變得非常豐富，比起墨魚，火辛口味反而很合我跟我朋友的胃口！|(￣3￣)|


叉燒海鹽豚骨拉麵，口味上比墨魚及辛辣還要重，但湯頭的厚度是台灣人可以接受的，不會鹹過頭，湯喝的到濃郁的大骨的甜還有洋蔥跟紅蘿蔔的鮮甜味，完全沒有味精的那種不舒服感，而麵條部分感覺店長很用心在上頭，讓麵條跟湯汁可以完整的融合在一起，不會有分離感。

如果有機會到逢甲夜市逛街的話，這間巷弄內美食，十分推薦日式拉麵愛好者來品嚐喔！！

京風堂拉麵
電話：0910-920-837
地址：40742台中市西屯區文華路150巷15號
營業時間：17:00~21:00
Facebook：www.facebook.com/kyofudoramen

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