[南部] 高雄市苓雅區【莎曉 克羅埃西亞廚房】全台唯一的克羅埃西亞料理 肉食族的最高饗宴

秋天,一直是個收成的季節,所以也有了美食之秋的封號。

說到美食,大家一定會知道的就是-歐式料理
歐洲,擁有悠久歷史的地區,匯集了各式各樣眾多文化與國家的心血結晶,所以總是能培育出優秀的廚師與美味的料理,歐式料理一直是愛好美食的你必吃的餐點。
但是向來歐洲美食總是高貴昂貴,甚少走親民路線。

但是今天,我要和大家來介紹一間相當特別的歐式料理-克羅埃西亞廚房



說到克羅埃西亞,大家恐怕都只是耳聞,卻很少真正去了解這個國家。
克羅埃西亞共和國(Republika Hrvatska,一般通稱「克羅埃西亞」)是一個位於中歐、地中海和巴爾幹半島交會處的單一議會共和制國家。

克羅埃西亞民族自西元7世紀遷移到現在的克國領土生活,1918年,第一次世界大戰結束,奧匈帝國解體,獨立出了包括克羅埃西亞領土在內的斯洛維尼亞人-克羅埃西亞人和塞爾維亞人國,這個短命的政權後來成為南斯拉夫王國。


(被樹叢半遮半掩的感覺看起來真神秘XD)

1941年4月,南斯拉夫王國被軸心國入侵,王國被支解,納粹德國於當地扶持了傀儡政權——克羅埃西亞獨立國。戰後,克羅埃西亞獨立國滅亡,克人成立共和國加盟「南斯拉夫聯邦人民共和國」,成為社會主義國家。1991年6月,克羅埃西亞宣布自南斯拉夫聯邦獨立,其宣言於同年10月8日開始生效。隨後爆發與反對國家分裂的聯邦軍之間的戰爭,經過長達四年的戰事,克國取得了勝利,成為主權國家。

克羅埃西亞的飲食文化有著區域差異,以沿海的達爾馬提亞和伊斯特拉半島來說,就是受義大利和其他地中海飲食的影響,著重於料理各式海鮮、蔬菜和義式麵食,並搭配如橄欖油和大蒜一類的調味料。內陸部份則是受到匈牙利、奧地利和土耳其的飲食文化影響,偏好肉類、淡水魚和蔬菜料理。

而位於林靖夜市裡的莎曉是最近才全新開幕的,主打的是全台唯一道地克羅埃西亞料理喔!
事不宜遲,就讓我們一起去看看全台唯一的克羅埃西亞料理會長什麼樣子吧!


這就是門口,大門貼有大大的克羅埃西亞廚房圖片,你看那個廚師,是不是很可愛啊!
圖案上那隻大大的熊,其實就是老闆的名字-莎曉,在克羅埃西亞語裡的代表喔!
老闆說,特別選在這邊是因為門口的騎樓下方便騎機車來的朋友可以停在騎樓下,不用特地繞遠遠的就為了停車,旁邊的巷子也有可以停車的空間喔!

真的很貼心呢~每次和朋友去吃飯,總是在找車位上花時間,但是莎曉特別開放門口騎樓讓大家的愛車都有地方停,還不怕被拖吊!

帥氣老闆的背影(X)
這就是莎曉的室內啦,雖然外觀看起來超級居家,但是室內看起還還是很不錯的!
裡面的冷氣溫相當涼爽,夏天來也不會汗流浹背~

在我們照片中這位壯碩的外國人,便是我們莎曉的老闆!

他可是道道地地的克羅埃西亞人,也曾經旅居歐洲各國擔任當地的廚師,並在旅居愛爾蘭時,認識了台灣女友~也因為兩人的戀情如火發展,最後決定為愛走天涯(x)

最後決定,與女友一起回到台灣,在台灣這塊小小的土地上,落地生根,並以老闆的名字開了這間-莎曉,讓更多台灣朋友們可以知道克羅埃西亞的道地美食文化喔


老闆害羞了(x)

店內沒有過多的裝飾,也沒有太過華麗的水銀燈之類的,但是氣氛相當溫馨,屬於簡約風格的路線,但是,如果你以為這麼簡單-那你就錯了。
看似簡單的店裡,其實到處都藏著克羅埃西亞的小細節喔!
店裡最矚目的當然就是老闆兼大廚背後那面大大的克羅埃西亞國旗啦!


紅、白、藍三色是斯拉夫色彩,來自俄羅斯國旗,紅色展現人民的愛國熱情,白色象徵和平、安寧的生活,藍色則昭示自由和尊嚴。
國徽盾面上的紅白方格是當地人民喜愛的圖案,自古以來就有,體現了莊重典雅的拜占庭風格對克國文化的深刻影響,展現出民族的傳統文化。盾徽上方是一個狀如王冠的圖案,分成五個盾牌,象徵克羅埃西亞古老王國的五個省區,盾上的圖案都是克羅埃西亞古老文化傳統的紀念物,展示克國歷史上各個時期的燦爛文明。

再認識了一圈克羅埃西亞的歷史後,你對這個國家是否有更深的感情或更大的好奇了呢?
接下來就讓我們趕緊入座來一起看看這一個蘊含悠遠歷史的國家到底有什麼樣的經典菜餚可以打動大家挑剔的味蕾呢?



桌子上擺著灰白相間(應該是灰色吧(?))餐墊,摸起來相當柔軟,而木色桌子與具有弧線設計感的椅子搭上冷色調的餐墊,瞬間有種優雅的高貴感呢!
與外面的餐廳主打暖色調的搭配不同,莎曉的冷色調搭配,倒讓人感覺乾淨與清爽。
而桌子摸起來也很乾淨,入手滑滑的~可以多摸幾下(X)

接下來,就讓我們一起來看看克羅埃西亞的經典美食到底有那些吧!
你看這MENU,看起來就好高級喔!
有種來到高級餐廳的感覺~











看起來超棒的!
黑色的底,燙金的字體,菜單看起來完全是走低調奢華風格,讓喜歡貴族風格的人也有種莫名滿足感XDDD
每道餐點都有大大的照片,加上中文解說、英文翻譯,由於我們的老闆是來自克羅埃西亞,對中文不是很熟,但是英文溝通完全沒問題喔!所以即使是帶外國朋友來也不用擔心無法溝通或是翻譯鬧笑話啦~!

這次和朋友盯著菜單看了好久....好久...每一道餐點都看起來好好吃喔....老闆都過來問了兩次我們還沒決定啦XDDDD

菜單上的飲料選擇主要可以分成有酒精與無酒精,無酒精的部分有咖啡、茶、可樂等等,有酒精的部分相當特別,有啤酒與白啤酒耶

克羅埃西亞曾為葡萄酒消費大國,後來到了18世紀末,因為建造了一家產量高的啤酒廠,克國人改為消費啤酒,根據2008年的統計,克國每人平均喝了83.3公升的啤酒,在世界上排名前15位。
難怪會光啤酒就兩種啦XD

最後我們決定點了東歐肉捲與克羅埃西亞茄汁肉丸
不過在等待期間,我們就一起來看看莎曉的布置吧。


再莎曉的牆上貼有許多小小幅的風景照片,乍看之下就像是一般的風景照,但仔細看看,每一幅都有不一樣的地方喔!這些都是來自老闆出生地-克羅埃西亞最棒的風景



這是十六湖國家公園,是克羅埃西亞境內最大的國家公園,同時也是東南歐歷史最悠久的國家公園喔!
其實他的正式名稱叫做:普利特維采湖群國家公園(克羅埃西亞語:Nacionalni park Plitvička jezera),也作布里特威斯湖國家公園。
位於克羅埃西亞中部的喀斯特山區,創立於1949年,公園內有許多有石灰岩沉積形成的天然堤壩,這些堤壩又形成了一個個湖泊、洞穴和瀑布。由於主要有16個湖泊,故公園又叫十六湖國家公園。
一年四季都有不同的景色,是遊客必定造訪的景點之一呢。


你瞧,公園的冬季景色,由於地處寒冷,冬季時節周遭的樹都結起了冰霜,一片白茫茫的景色,彷彿讓人置身在冰雪女王創造的世界裡。


此湖泊以獨特的顏色著名,從蔚藍色到綠色,甚至是灰色、藍色,顏色根據水中的礦物質或生物體的數量和太陽光的角度,不斷的在變換。
園內的湖群呈帶狀分布在蜿蜒的峽谷中,由於存在較大的落差,期間形成許多大大小小的瀑布,最大的瀑布位於下湖區末端的「大瀑布」(克羅埃西亞語:Veliki slap),高達78米。
我想,這張圖就是最末端的大瀑布了吧,真的好壯觀呢!


下方美麗的湖泊就是姆列特島(克羅埃西亞語:Mljet)是克羅埃西亞的一個島嶼。位於克羅埃西亞屬亞德里亞海諸島中的最南端。
姆列特島是位於克羅地亞屬亞德裏亞海諸島(Adriatic Islands)中最南端的一個島嶼,面積98.01平方公裏,其中84%的島嶼面積被森林覆蓋。
姆列特島在1960年以前一直被古希臘人稱為“蜜島”,它是亞得裏亞海最有魅力的島嶼,屬於地中海氣候,姆列特島有些部分海拔低於面,雨季時,這些低窪地區便稱為“湖區”,寧靜優美,加上周邊茂密的森林,使這裏成為多種鳥類等野生動物的最好的棲息地。


大家知道,領帶的起源竟然與克羅埃西亞人有關嗎?
原來是當時的法國國王路易十三聘請克羅埃西亞騎兵作戰,當這些騎兵策馬進入巴黎時,每一個人的頸邊都綁了一條白絲巾以做標記,而巴黎市民們覺得很好看,便紛紛群起效尤。
之後,領巾、領帶的風氣就慢慢盛行了。

莎曉的牆上掛有許多照片,每一張都是不一樣的,沒有重複。
每一張照片都有背後的涵義與故事,如果英語好,有很想認識克羅埃西亞這個美麗地方的人,也歡迎來莎曉與老闆聊聊天,讓老闆可以和你分享他最愛的家鄉-克羅埃西亞 的美麗與歷史喔。




我們的飲料~可樂與柳橙汁,可樂是用玻璃瓶裝的,有開瓶器可以開瓶,"啵"一聲就打開了,有種帥氣感XDDD
柳橙汁喝起來酸酸甜甜的,有幾分美利果果汁的味道,不過還不錯啦!

接下來真正的重頭戲來了!



這是我的東歐肉捲,搭配麵包
而且大家可以看到,這真的是份量十足
旁邊還搭配有生洋蔥和優格,可以讓你減輕肉的負擔感耶~!


事不宜遲,我們趕緊吃吃看吧!
我真的很開心我選了麵包來搭配,這樣夾在一起看起來好像漢堡喔~。
我原本以為就是漢堡型的麵包,應該沒什麼。
但吃一口下去,我發現我錯了。

莎曉的麵包與外面的不同,你看上頭一條一條的格子線就是烘烤的痕跡
我要說,這絕對是獨一無二的,我從來沒吃過一款這麼棒的麵包,所以我一定要大力推薦一下XD
外皮用刀叉輕輕敲擊,可以聽見"梆、梆"的聲音,但是切下去卻相當柔軟,主廚憑藉著他的高超廚藝,在煎烤麵包的時候,讓外層能夠順利的從白白嫩嫩蛻變為陽光般的金黃色

吃起來紮實、有咬勁以外,非常的香,一開始只聞到烤肉的香氣,但是當你將麵包放入口中咀嚼後,你會發現,這是一款越咬越香的麵包,所有的香氣與麵包本身的甜美滋味都在口中緩緩擴散開來。
麵包本身的麥香、烘烤時特殊搭配的獨門香料、與肉捲一起煎時所吸附的肉汁、烤肉的香氣、經過煎烤後的火的氣息,不軟不硬,適合咬,當作主食絕對會讓你從口腔到心靈都有滿滿的滿足感,不自覺的會一口接一口,讓美好的滋味不斷迴盪在鼻尖與舌尖上,久久不散。



這就是鼎鼎大名的東歐肉捲,其實無論是單吃還是搭配著洋蔥一起吃都很對味。



每根肉捲看起來不大,但是份量都是相當紮實的!
你可以看到完全沒有空氣什麼的參雜在裡面,每一個都是大廚辛辛苦苦手工製成,與外面賣的機器生產完全不同喔!

由於煎過,肉捲表皮上有著一層煎過的痕跡,這替這個肉捲帶來很棒的焦香味,讓味道更突出!而且雖然是用煎的,但裡頭滿滿的肉汁卻一點也沒有流失,乍看之下你只能看見滿滿的肉,但是咬下去你才知道肉汁全部藏在每一段的肉裡,隨著咀嚼,肉汁就隨著肉一起在口中散開來。
雖然是大份量的肉,吃起來不油不膩,經過火的洗禮,肉捲不只帶著火香與脆脆的表皮,還能保有充足的肉汁、一點也不乾柴
超滿足~!

搭配上一旁的生洋蔥,生洋蔥微辣的口感與蔬菜新鮮的水分,讓肉捲更加的豐富,也能減輕肉所帶來的負擔呢!


你也可以沾上優格(應該?)
一樣可以達到去油解膩的效果,雖然我覺得我不需要XD
紮實中帶著彈性,香氣迷人又多汁美味的肉捲,吃再多也不會膩啦!


你看看!有沒有誠意十足的份量啊!
我原本看圖片還在想會不會吃不飽,所以點了大份的
可是最後吃不完....還剩一根美味的肉捲只好丟給朋友幫忙吃了> <! 如果中秋節還沒決定要去哪烤肉的,推薦大家來莎曉~不用準備烤肉網、不用準備醃肉、不用忙得全身是汗、更不用收拾!來莎曉,有主廚特別為你製作的東歐肉捲,不只幫你烤,還加上了獨門秘方!讓你絕對滿足的烤肉,而且還是異國風味的烤肉!還等什麼呢!

接下來是朋友點的克羅埃西亞茄汁肉丸
這裡的茄汁,是大廚使用特選番茄下去製作而成的,市面上可是沒有的喔!
吃起來很特別,我一向不喜歡吃紅醬就是因為紅醬會酸,但是莎曉的紅醬卻不會,吃起來甜、甜、的~(愛心)完全沒有討厭的酸味,令我意外的是,茄汁吃起來雖然甜甜的,但是卻一點也不會沉重,反而在肉丸子中呈現一種美妙的清爽平衡感。

所以無論是搭配肉丸還是薯泥都非常適合呢!

在這裡我也要推薦一下莎曉的薯泥,我一直很喜歡馬鈴薯,所以特別喜歡薯泥,莎曉的薯泥是真的用整顆馬鈴薯去磨出來的,雖然有些部分沒有磨勻,還帶點小碎塊,但整體來說吃起來非常的綿密,由於有部分是沾上茄汁,所以當叉子撈起來時,就像融雪一樣全化了。

搭上茄汁之後,甜甜的番茄醬汁與入口即化的薯泥簡直是絕配,馬鈴薯的香氣伴隨著茄汁的甜美縈繞在舌尖,讓人難以忘懷。



對了,如果你覺得不夠鹹,莎曉也有提供鹽罐和胡椒罐,你可以適時的自己調味喔!
這鹽罐和胡椒罐的造型好可愛,就像婚禮上的新郎新娘呢!



茄汁肉丸的肉吃起來也很棒,但是與剛剛的東歐肉捲完全不同,茄汁肉丸為了保持肉丸形狀的完整性,所以特別加入了米飯增添口感與黏稠度。
從剖面可以看見,肉丸裡頭一粒一粒晶瑩剔透的就是米飯了,其實不仔細品嘗,真的很容易被忽略掉,但是其實燉煮的非常用心,每一粒米飯不只看起來晶瑩剔透,吃起來也是吸了飽飽的肉汁,全沒有突兀感!

而且吸飽肉汁的米飯更讓整個肉丸多了濕潤感,吃起來不只是有滿滿的多汁,還帶著米飯與肉丸混搭所碰撞出來特別的彈牙感,而茄汁也更讓肉丸幾分多了清爽的鮮甜度,兩者相輔相成,根本是絕佳搭檔啊!


憑著肉丸的Q彈再加上茄汁的甜美,我覺得,無論是搭配上薯泥、還是米飯或是義大利麵,這道菜都是超好搭配的百搭款呢!

這道料理也是承襲自克羅埃西亞傳統食譜,東西合併的難得創意,推薦喜歡吃肉又怕膩口的人一定要試試,保證滿足你對肉丸應有的要求,怕酸的朋友也儘管點,市面上難得一見甜甜的茄汁,絕對是怕酸又愛吃紅醬口味的你的新選擇!


多汁軟嫩的鮮美茄汁肉丸對上金黃酥軟的異國烤肉風味之東歐肉捲,兩道都是來源自克羅埃西亞的傳統菜餚,插上代表克羅埃西亞國旗的兩道美味料理,截然不同的風格與特色!
你想選哪一道呢?

小八卦:據說剛開店時老闆們為了擺盤要用哪種爭論了許久,當時原本有想過要不要將餐點中的所有元素分開來擺,看起來更多更豐富。但是最後還是決定以現在的簡約風格來擺,因為老闆認為:只要餐點大份量的滿足又美味,就足以撐起簡約擺盤的風格了!
現在看起來,老闆的話是對的呢!莎曉一直以來堅持的高品質美味和大份量,我相信自許大胃王或美食家的你一定不能錯過!

(以上部分景點科普介紹取材自維基百科與網路)

莎曉 克羅埃西亞廚房
店家地址:高雄市苓雅區河北路17號
店家電話:0929-588-928
營業時間:週二~週五:11:30~14:00、17:00~21:00 / 週六~週日:9:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休日:禮拜一
臉書粉絲團:www.facebook.com/realeuropeanfood
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