這次是我第二次到訪北京，之前來北京時，只匆匆待個兩天而已，徒留了一些遺憾。
而所謂「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」，這次再度前往北京，除了爬長城以外，一定還要嚐嚐北京烤鴨。
在北京有名的烤鴨店，除了全聚德以外，還有便宜坊、大董等等，因為跟朋友剛好約在什剎海，所以就決定就近選擇全聚德。


店外是相當古色古香的風格，招牌上寫的「全聚德」三個大字，


一進來就會看到黃色鴨子 - 全聚德吉祥物。
旁邊還有在賣烤鴨周邊商品，全聚德已經不只是一家餐廳了，而是「全聚德(集團)股份有限公司」。


進門後坐電梯下到地下一樓，就是全聚德餐廳門口。
因為可能是晚餐時段，所以有些排隊人潮，不過還好人不多，拿個號碼牌等一下沒多久就輪到我們了。


因為等待位子的同時也蠻無聊的，就先拿菜單來研究一下。
菜單上面有中英文，剛好那天有帶外國友人，所以閱讀上也很方便。
想看完整詳細菜單可直接上全聚德官網查看。


很快就輪到我們了，因為我們人少，所以坐在裡面的小包廂。


人多的話可以坐外面，還有表演可以看。


古色古香的中式表演，吃飯還能有這種享受，貴也算是值得了。
只是我們坐在包廂裡，如果要看表演還得跑出來。


旁邊有現場切鴨肉的廚師，看他展現精湛的刀工，把烤鴨肢解😂😂😂


這裡是外面比較大的圓桌座位，感覺上應該也可以包場開喜宴了。


上廁所的途中還遇到店小二在講電話。



回到座位後，坐沒多久終於開始上菜了。


首先上來的這道涼菜是「芥末鴨掌」。
鴨掌本身已經去骨完畢，Q彈的口感，帶點脆脆的嚼勁，之後沾點特調芥末，微嗆辣的風味將口感沒有味道的鴨掌搭配得完美無缺。


接著這一道菜也是冷盤，是「滷水拼盤」，有點像我們所說的滷味。
拼盤裡面有滷蛋、滷豆腐、滷鴨肚跟滷翅，味道都還蠻入味的，也不會太鹹，很適合烤鴨上來前先墊墊胃的菜餚。


因為整桌全都是鴨肉，所以點了一盤「蒜茸炒菜心」，菜看起來很油膩，但吃起來卻不會，而蒜頭跟青菜在我心目中永遠是絕配(不管是哪一種菜)。


吃到一半，服務生突然上了一幅「盛世牡丹」的畫...然後說了一句「這是精華16片」。


仔細看上面的牡丹是用鴨肉拼成的！！！

當初在點烤鴨時，服務生有問我們要「普通的鴨子」還是「國宴鴨」，後來覺得難得來吃一次，就選擇比較貴的國宴鴨。
先說說上來的這16片精華鴨肉，因為是特選部位，所以皮、肉跟脂肪的比例剛剛好，不會太油膩也不會太乾澀。


之後又陸陸續續上了鴨子的其他部位，直到把整張桌子都填滿了。


這是搭配烤鴨吃的調料，特製濃稠醬料、蔥跟小黃瓜。


吃的方式很簡單，餅皮鋪上鴨肉、小黃瓜跟蔥，上面沾點醬料。


捲起來後一口咬下，獨特的醬汁搭配黃瓜清脆的口感，烤鴨的香氣在口中韻存，這就是傳說中的全聚德北京烤鴨呀！


最後我們把剩下的鴨架(也就是鴨骨)製成椒鹽口味的，油炸過的鴨骨，帶點濃郁的椒鹽香氣，酥脆口感讓人允指留香。


最後的飯後甜點，在當地朋友的推薦下，點了道地的驢打滾和豌豆黃。


「驢打滾」其實就是有點像麻糬，黏稠的口感，有點甜但不會太甜。


不過比起驢打滾，我比較喜歡豌豆黃，吃起來不會太甜，冰冰涼涼的口感帶點豆類的香氣，吃起來十分爽口。


以上就是這次品嚐全聚德的心得感想啦！！！
其實在吃全聚德之前，都有聽說老字號的通常都不好吃，尤其我才剛品嚐過狗不理包子。
但這次來到全聚德品嚐之後發現，老字號還是有它的道理，雖然貴了一點，但吃一次還是蠻值得的。😁

全聚德烤鴨店(什剎海)
地址：中國北京市西城区什刹海地安门西大街57号
電話：+86 10 6617 2127
官方網站：www.quanjude.com.cn

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