蛋塔（英文：egg tart），一般在台灣麵包店都有在賣，是一種西式餡餅中填入奶油蛋汁砂糖的甜點，分幾種不同的風格(美式、中式、葡式)，其中葡式蛋塔堪稱是蛋塔界最有名望的，特別的焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。

葡式蛋塔最早由19世紀 里斯本貝倫區 熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）的修女發明。當時蛋白被用來為服裝（包括修女袍）漿紗，而酒廠也使用蛋白過濾酒類，例如蘭姆酒，因而剩下了大量的蛋黃，因此當時葡萄牙的修道院創製了不少以蛋黃為材料的甜點。



熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jeró nimos），世界文化遺產之一，里斯本必遊。😁😁😁

1820年代修道院關閉。1837年開始原來的蛋塔在世俗餅店 Casa Pastéis de Belém 有售，也是現在著名的觀光勝地 (天啊!! 賣了一百多年快兩百年了耶 >’’’< )
因為店面位於里斯本貝倫區（Belém），那裡賣的蛋塔稱作貝倫區（pastéis de Belém）。

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這是我和另兩個旅伴(台灣男生、韓國女生)一起去朝聖的葡式蛋塔創始店，

它就位於知名景點貝倫塔(Belém Tower)、發現者紀念碑(Padrão dos Descobrimentos) 及熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jeró 附近，


里斯本經典地標 – 貝倫塔



遠遠看到大排長龍的就是了😀

Pastéis de Belém外型是以藍白為主調的建築物，就像臨著大西洋的里斯本，清新的藍天白雲。
外牆是經典的葡式花磚，內牆上也掛有葡式磁磚拼畫，整個古色古香+異國風格。


古早製作蛋塔的工具


我們加入排隊隊伍中，隊伍分成外帶和內用兩種，在店外排隊的都是外帶的，如果要內用則直接往店裡面走。



蛋塔店外觀看起來不大，室內卻別有洞天。


裡面很寬敞，總共有400個座位，就算是內用流動率也相當快喔！



有個透明櫥窗還會看到製作蛋塔的現場，每一顆蛋塔都是新鮮出爐的呢～


走到最裡面後，就抵達內用排隊區，排隊等待服務生安排座位。


會經過伴手禮、外帶區，除了蛋塔還有其他各式糕點。


室外庭院用餐區


排隊沒多久後，終於等到服務生帶位，並且拿到菜單可以坐下來開始點菜了～（點菜單圖可放大🔎）


翻開第一頁就可以看到Pastéis de Belém的招牌蛋塔，一個1.1歐元(約台幣四十元)，比起其他無名蛋塔店賣的，真是算很便宜的了!!!💙💚💛💜
左邊還有一些蛋塔的介紹以及故事，如果有興趣可以看看。


觀察用餐中的客人，除了蛋塔之外，他們也點了其他的餐點和飲料（例如麵食、三明治、咖啡和茶等等），原來蛋塔創始店不只有賣蛋塔，它其實是間餐廳，只是主打蛋塔。

在看完菜單沒多久後，服務生就過來點餐了，幸好這裡的服務生幾乎會說英文，點菜並不困難。
（這裡幾乎都是各國來朝聖的觀光客😎😎😎，服務員英文必備 哈哈）


桌上備有肉桂跟糖，可依照個人口味撒上蛋塔。


送上來的蛋塔們和其他餐點，剛烤出來還熱呼呼的 😂😂😂😂




立馬趁熱來嚐嚐~~
蛋塔中的蛋黃有著濃郁的焦糖味，但又不甜膩。



和一般蛋塔不同的是：它的底部是厚實的，咬起來有點像炸春捲的皮，有酥脆有嚼勁!!
吃一個不夠，我們點了五個，才能真正讓原創葡式蛋塔風味滲透到整個味蕾。😋😋😋


另外咖啡有一款叫 Galão的，奶的比例佔了一半，厚層的奶泡，
不同於一般的Cappuccino，奶泡與咖啡之間還加了鮮奶油，
同型的台灣男生說這是南歐的特調咖啡👋👌👌👍


韓國女生吃完大呼過癮，她說她點的那份三明治也很飽足 XDDD
另外葡塔可以熱吃或冷吃。食用時可灑上肉桂、糖粉或生蛋等等。

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1990年代末期，葡塔曾經是熱門甜點，眾多葡式蛋塔專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋塔頓時成為熱門商品，甚至一度導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。

蛋塔就像雞蛋糕一樣地廣傳，也愈賣愈便宜，成為親民的食物之一，
熱潮過了之後，人們不再對蛋塔有什麼特別的興趣，但要做出一個讓人回味無窮、印象深刻的蛋塔，卻是許多蛋塔師傅的目標。

那其實是難度很高的西式甜點，除了餅皮要脆口有嚼勁，裏頭的蛋汁、砂糖、油水的比例也要同時調和，將這兩大部分(外皮與內餡)一起放進烤箱起物理化學作用，時間、溫度、材料比例只要稍有不同，就與黃金比例的蛋塔錯身而過，

這好比是需要精準掌握的「科學實驗」阿!!!!

葡式蛋塔創始店
店面地點：Rua de Belém nº 84 a 92, 1300 – 085 Lisboa Portugal
開店時間：08：00～23：00 (6～9月至24：00)
官方網站：pasteisdebelem.pt

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