4月14日這天，天氣灰灰的，快下雨的感覺因為這禮拜已經連續下好幾天的雨了，對於台南不熟的我只能靠導航，路線導航是經過：南鯤鯓北門水晶教堂，導航來到了小村落，想說：這鳥不生蛋的地方也會有賣海產的嗎？
正想要問路人的同時，看到了旁邊有一個國小，交叉口上就是長盈海味屋。
店外擺飾著賣飲料，還種了一棵樹，詢問之下才知道這是橄欖樹。
店裡是個簡單的擺飾，大約可容納30個人沒問題！
原來店裡不只賣料理，也有賣飲料
這是？這是九層塔的妹妹，七層塔。這是長工阿良說的，這是長工阿良請喝的飲料，喝起來感覺是青草茶之類的，蠻消暑，退火。
主題來了，長工阿良說：店裡除了飲料外，所吃到的食材都是沒添加防腐劑，及人工色素，完全都是天然得食材，吃得安心。
這是示範煎魚，通常煎魚四周很多油會噴，看長工阿良還將手靠近煎魚的地方，
咦！沒有油噴出來涅！好神奇...
長工阿良說：這是因為「自然熟成」，所以在煎魚料理就沒有漁會噴出來，阿良長工對我們解釋著何謂「自然熟成」，所謂的「自然熟成」必須達到肉質轉換的效果，由蛋白質轉換成胺基酸，轉換完成後會有一股自然的「風味」，因此熟成後的商品都建議吃原味，不需再添加任何人工調味料。
鱸魚，一般鱸魚料理是清蒸或是煮湯，阿良長工料理方式卻是用煎的
阿良長工新創的「鱸魚」乾煎後可品嚐到一股淡淡的「奶香」，
這是一般鱸魚所沒有的且肉質變得Q彈又細緻，吃原味，或者沾醬料都很好吃
這就是自然熟成的效果。
虱目魚菲力
取虱目魚活動力最強，油脂最豐富的背鰭肉，經獨家冷風乾燥處理，
佐以薄鹽讓你品嚐虱目魚鮮甜美味；讓你感覺不到魚腥味。
這是虱目魚湯，喝起來就像喝雞汁的味道，原來是以180斤魚骨經水合熬煮一天一夜，精萃虱目魚骨的精華，經檢測富含17種游離胺基酸，及多種人體修復所需補充元素，溫潤順口，聽長工阿良說，虱目魚湯，最適合化療期間、術後、產後、哺乳中及成長發育中小朋友的最佳天然補充品，原來喝魚湯也有這麼多的好處
聽長工阿良說：蚵仔麵線的湯頭是用虱目魚的湯下去煮麵線的。
麵線裡面食材有著大大的蚵ㄚ、大腸頭，還有用虱目魚下去做的肉，吃起來順滑爽口，最不同的是它的湯頭是用虱目魚骨下去熬煮出來，跟別家所最大不同的地方喔！
手工虱目魚水餃，阿良長工說：因店裡都是自家人，許多事情都是自己來，連水餃也是自己包的。
水餃裡面含有芹菜，魚肉，吃起來特別好吃，很少人會用芹菜當食材用，因為有些小朋友不喜歡吃芹菜，問了阿良長工才知道，原來在食材方面，有時因季節的產量狀況會去做調整，所以有時，才會將食材改包高麗菜，而且一隻虱目魚只能作約4.5粒水餃，不添加任何人工調味料，利用食材比例激出食材本身的味道，難怪手工的水餃都特別好吃
魚子腱，第一次吃到魚子腱，口感吃起來QQ的，很有嚼勁，很下飯，長工阿良說：一隻虱目魚只有一個魚子腱，哇！那整盤魚子腱不就要3-4百尾的虱目魚....
原來魚子腱，以自然微生物和益生菌自行發酵飼料飼養虱目魚，並引進乾淨海水，低密度養殖，虱目魚當然較健康，活動力也高，長成「健康的」虱目魚，所以吃起來口感QQ的，而且對身體很健康。
說了那麼多的阿良長工，來曝光一下阿良長工，這是長工阿良，我正好奇為何會自稱阿良長工呢？原來阿良本名是黃國良，因為家裡是養殖漁業是由爸爸那邊流傳下來的，因爸爸年紀大了才會回家鄉來養殖漁業，又因家裡沒請人，凡事都是自己來，所以黃國良就自稱為是阿良長工囉！
好多獎牌喔！
原來長工阿良，經過他不斷的努力的養殖方面所得到的獎。
田媽媽 海味屋也得到大獎，為何會有田媽媽呢？原來是因為長工阿良因緣聚會才加入這個田媽媽的行號，甚麼是田媽媽呢？原來是行政院農業委員會輔導台灣各地農家婦女所成立<田媽媽>運用個人專長與團體的力量開創的副業。
田媽媽最主要的特色：低油、低鹽、低糖、高纖維質，以健康為概念，開發地方特色田園料理，藉由農民團體協助結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理，帶動地方消費，創造更多就業機會。
品嘗了各種魚料理，當然也要來吃個冰囉！從我們走進來外面店面就是以賣冰、飲料的部分，
這盤手工黑糖粉粿，這是大有來歷的，原來要做成粉粿之前要先找出好的原料，聽長工阿良說，為了這個原料找遍了台灣才找到原產地嘉義番薯粉來當原料，又以手工下去搗，所做出來的粉粿又Q又好吃，因為粉粿是手工做成，要經過長時間才能做出所以只供應五、六、日，平時是吃不到手工黑糖粉粿喔！
長盈海味屋從外觀到內看是簡單，長工阿良卻是很用心在養殖虱目魚，有歐盟認證的養殖，如此用心讓消費者吃得到健康，若來北門遊玩可以順道來長盈海味屋，來體驗吃的到健康虱目魚喔！
田媽媽 長盈海味屋✤更多臺灣高雄、台南、嘉義、雲林、屏東地區美食推薦，請參考臺灣南部美食推薦
粉絲專頁：www.facebook.com/milkfish.dragon
營業時間：8:00~19:00
電話：06-78505778
地址：台南市北門區三寮灣慈安里484號
沒有留言:
張貼留言