[南部] 台南市中西區【御品饗粵式煲鍋】CP值暴表的美味首選

身為一位喜歡吃美食的人，怎麼能放過擁有五千年歷史的中華料理呢？而今天介紹的餐廳是-御品饗粵式煲鍋！講到粵式料理大家第一個印象一定是港式料理，但當你來到這家餐廳後，你就可以理解到粵菜的博大精深了！

御品饗粵式煲鍋位於台南市政府的附近，交通十分方便，且門口整潔且充滿設計感，透明玻璃搭配深色的招牌，讓人感覺十分舒服。

走進店內時，並非像是一般的店家一般縮小走到的間距已取得最大的桌數，反而減少桌數，讓入坐的客人可以感受到寬敞舒適的用餐空間：而店內採用暖色系的燈光以及木造的裝潢使人感受到了溫暖且舒適的感覺。

入坐之後，當然是打開菜單！看到菜單琳琅滿目的選擇讓人一時之間眼花潦落，不管是單點的餐點抑或是多人聚餐的搭配都是應有盡有，單配上精美的圖片以及圖片旁邊文字的敘述，讓人除了享用美味的餐點外還可以理解料理的來源以及特色，而在餐點的下方也有標示所使用的食材，也可以讓人避免吃到自己不能吃的東西，足見店家的用心。

到這裡不得不介紹這裡的招牌料理-煲鍋，所謂的煲鍋只的是港式煲湯演變而來的一道料理，在港片裡常常聽到的煲湯其實是粵菜中的其中一種料理，與台灣常見的火鍋不太一樣，火鍋使用的是簡單的鍋底然後在食用的過程中加入其他的佐料一起下去烹煮；煲湯則是將材料放入湯中熬煮，將食材的精華濃縮在湯裡，所以煲鍋的湯底味道十分濃郁香醇。

而煲鍋是以煲湯的湯底搭配火鍋的吃法，台灣的火鍋文化跟粵式料理在店家的巧思之下蹦出了新的結合，濃郁的湯底不同一般火鍋常見的較為清淡的湯底，在加入火鍋料後不會影響到湯品本身的味道，反而濃郁的湯底會滲進食材內部，帶出食材本身的鮮甜滋味，讓味道相輔相成，讓人彷彿置身天國一般的享受。

所以第一道介紹的料理當然是店內的招牌-胡椒豬肚雞煲湯，這道菜起始於清康熙時代皇宮的一道藥膳，當時宮內的妃子生下太子後得到了胃病，宮內御醫千方百計仍不見好轉，而後御膳房的廚師們想到了「醫食同源」的道理，將民間傳統的坐月子的雞湯加以改良，加入各種中藥材以及胡椒，再依據以形補形的方式將全雞包入豬肚內熬煮，而妃子再經過調理之後胃病也漸漸痊癒了。這道料理也在宮中流傳了下來，而後流入民間成為了粵菜煲湯的其中一種。

第一口喝下這湯，濃郁的胡椒香混合著大骨的味道瞬間充斥著嘴巴內部，隨之而來的是淡淡中藥味以及雞肉的甜味，讓人忍不住一口接一口；而後熱湯到達胃部，溫暖了飢腸轆轆的腸胃。放山雞的雞肉經過烹煮後變得更加軟嫩且可口，搭配上新鮮的蔬菜，儼然就是佳餚，要說這鍋是湯中之王也不為過。

第二個想推薦各位品嘗的是煲仔飯，沒錯！正是那港式料理的精華之一的煲仔飯，我們這次分別點了臘味煲仔飯以及牛肉煲仔飯。

煲仔飯其實指的是鍋巴飯，港式的煲仔飯是將生米放過鍋中烹煮，在起鍋前加入調理油後讓鍋內的米煮至微焦後，淋上醬汁、放上配料即可完成。看似簡單但對於醬料的調配以及火候的控制的要求極高，可說是港式料理中的精隨。

首先第一個品嘗的是牛肉煲仔飯，在上桌前就可以聞到撲鼻的焦香味以及淡淡醬油的甜味，開動前店員會先替我們攪拌均勻，在攪拌的過程中更可以聞到醬油觸碰的鍋子發出的香味，也可以聽到鍋子發出宛如石鍋拌法的聲音。

當煲仔飯到嘴邊時，可以感受到撲鼻的米飯焦香味沖入鼻中，十分的開胃，放入口中中咀嚼後，充滿嚼勁的鍋巴跟帶著微微甜味的醬汁，跟著牛肉帶來的香味鮮充滿口腔，隨之而來的是由於高溫焦糖化的醬汁帶來的甜味更佳的口齒留香，最後洋蔥的香甜味將油膩感一掃而空，為這場美食的饗宴畫上了句點。

接著上桌的是臘味煲仔飯，一道正統的港式料理，結合了港式料理有名的兩大台柱-燒臘、煲仔飯。其中的重中之重就是燒臘！由於煲仔飯本身會帶來油膩感，燒臘本身也會帶有油膩感，若處理不當，這道料理將成為一道十分使人卻步的一道料理。

但在我開始品嘗這道煲仔飯後，我徹底覺得我的擔心是多餘的！正統港式燒臘與煲仔飯在口中完美結合，香腸的香氣、臘肉的嚼勁、煲仔飯的焦香，三者在口中達到了彷彿黃金比例般的完美，彷彿置身香港的高級餐廳一般。在這裏不得不提的是臘肉，這臘肉真的是在台灣找不到的味道，香腸裡面除了本身的香氣外，還有一股淡淡的甜味以及一股淡淡的酒香。臘肉並不像平常吃到的一般又乾又柴，而是帶著一點點濕潤的軟嫩，讓人想一口接一口。