說到俄羅斯,因為大部分的領土都在北方部分,大部分的天氣都是處在一種寒冷的狀態,也因此有著許多著名的湯品,像是甜菜湯、羅宋湯等等,這次抵達莫斯科,在當地人的招待下,品嘗了一道名為Shchi的湯品。
Shchi指的就是高麗菜湯,這道湯品在俄羅斯有悠久的歷史,早在9世紀高麗菜從拜占庭傳入就已經出現了。因為此湯製作簡易、可單獨食用或配搭肉類,而且可以冷凍攜帶,在10世紀就成為俄國人的家常菜了。
那麼,就來看看這個相當有歷史的俄羅斯高麗菜湯,到底是怎麼製作的吧!!
所需材料
- 高麗菜 - 半顆
- 馬鈴薯 - 500g~1000g之間,依個人喜好加減
- 肉 - 可使用雞肉、豬肉、羊肉、牛肉,依客人喜好
- 月桂葉四五片
- 胡椒粒
- 紅蘿蔔
- 番茄醬汁
- 俄羅斯泡菜
製作方式
因為任何肉類都可以,所以我們這次使用的是雞腿肉來熬製雞湯。鍋子裡加水跟雞腿肉,大火煮至滾沸後,再煮20分鐘。
20分鐘後把雞腿肉拿出來,繼續用小火煮湯。
接著拿出平底鍋,上點炒菜油,把俄羅斯酸菜跟番茄醬汁一起翻炒。
炒到如下圖這樣即可。
接著將炒好的俄羅斯泡菜番茄醬汁,倒入雞湯裡。
加入月桂葉、胡椒粒跟胡椒粉,中火熬煮10分鐘。
10分鐘後,倒入切好的高麗菜絲,不用一定要放入半顆高麗菜,放到覺得差不多鍋子滿了就可以了。
放入高麗菜後,大火熬湯到水滾之後,中火再煮個10分鐘即可。
10分鐘後放入刨絲的紅蘿蔔,一樣再煮個10分鐘。
10分鐘後再放入切塊的馬鈴薯,最後再煮個20分鐘就可以了。
最後也可以將剛剛拿來熬湯的雞腿肉去骨,切小塊,然後丟回湯裡一起煮。
也可以依個人口味加入香菜、蒔蘿,添增風味。
這樣一碗內容豐富的高麗菜湯就算完成了~~~
如果要吃起來更正宗一點,可以放一坨酸奶油增加口感。
這樣一碗吃起來微酸酸,相當開胃,裡面湯料豐富,喝完一碗就相當有飽足感了。
推薦給冬天怕冷,想來點暖暖湯品的您💓
✤更多的兩萬五千公里的回鄉之旅 走海陸從倫敦到臺灣系列文章
✤想知道更多美味料理食譜的做法嗎?請參考私房食譜
沒有留言:
張貼留言