「暮雲收盡溢清寒，銀漢無聲轉玉盤。」－宋.蘇軾
過了中秋，大家是否開始感覺四周空氣較之不久前潮濕悶熱的夏日已明顯轉為乾爽偏涼，早晨起床也讓人考慮著加件外套；雖還穿著短袖，但說到早餐，更讓人開始想吃些熱乎的食物了。

因此，今天想和大家介紹的便是－燒餅。



說起燒餅，想必身在台灣，從小早餐總是中西混雜的你我必然不陌生。

依據維基百科上所說：『油酥燒餅（或稱燒餅）是中國特有的一種麵餅，也是中國各地常見的傳統小吃。以發酵麵團揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤製而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。』



『據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅 就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。』

由此可見，這燒餅雖當初是自異域傳入，但經過日積月累的長時間積累，”燒餅”也逐漸在每個人心中占據了重要的地位呢！

而今天，想和大家介紹的便是這一家－上海阿英碳烤燒餅。



上海燒餅，別看這店面看起來小且不起眼，但據說這可是傳承自中國的道地口味，而且也有許多客人是慕名前來呢！
事不宜遲，我們就趕緊來看看到底這家上海燒餅有著什麼樣的口味吧！



從招牌上就可以看到本店的燒餅可以分成甜鹹兩種口味，因此今天就帶大家來看看白砂糖和蘿蔔絲這兩種口味吧！

首先，先帶大家來看看外觀，上海燒餅的造型與一般的中空燒餅不同，它是將白糖包裹入其中再以酥皮層層堆疊最後呈橢圓形，因此當你一咬下去時，你會感覺到的是層層酥皮帶來的紮實口感。

每一個燒餅都有手掌大小的寬度與厚實度，且只花你15元，真正的銅板價。包準你用最經濟實惠的價格吃巧又吃飽。




白糖燒餅，因為與燒餅本身的麵皮一樣都是白的，所以並不好用肉眼觀察，但是咬一口，雖然還沒吃到糖，但即便是包裹在較外層的的酥皮也都能在餅香之下嚐到淺淺的白糖香氣與甜味；白糖經過高溫烘烤後融化成糖液，完整的被包裹在內側的餅皮吸附住。




當越往中間咬，糖的香氣與甜度就越高。餅本身與油脂混合的香氣被高溫烘烤後更加激發，去除油臭味，只留下一種渾厚質樸的香氣，外酥內軟，讓人能越嚼越香，而白糖在其中一點也不突兀，甜如蜜一般的白糖讓人欲罷不能。



而且這滋味還多了種令人懷念的單純，讓人想起小時候偷吃方糖時那種入口、入心的甜美。如果你也喜歡吃甜，這白糖燒餅是絕不容錯過的！



接下來想和大家介紹的是蘿蔔絲燒餅，論外在的餅皮，比起白糖燒餅一咬就掉滿地的酥皮，蘿蔔絲燒餅的外皮更多了分韌性，至少不會掉滿地XD



層層的酥皮煎包裹了蘿蔔絲，上海燒餅的蘿蔔絲是用紅蔥頭炒過，因此本身內餡就有足夠的鹹香度，讓你在搭配上外層的餅皮時不會感覺到索然無味。



蘿蔔本身富含充足的水分，因此在層層餅皮煎起到了濕潤的作用，最外層因為是貼著烤爐，因此相當乾燥，但內裡的充足水分卻讓整個燒餅吃起來剛剛好，尤其吃到最後也不會讓人感覺太過乾燥難以下嚥，鹹香夠味又保留些許蘿蔔清脆口感，明明內裡並未添加任何水分，卻讓人感覺到一種多汁的口感。



雖然一般看不出來，可卻是從第一口到最後一口都能吃到滿滿的蘿蔔絲，尤其經過紅蔥頭炒過的蘿蔔絲香氣是更加地吸引人，讓人即使吃到最後也都意猶未盡喔！



除了豬肉與蔥花之外，無論是白糖燒餅、黑糖燒餅亦或是鹹香的蘿蔔絲燒餅，全都是素食可食，老闆說這些燒餅中所用的油都是採用沙拉油，而非傳統的豬油～！所以若是和我一樣鍋邊素的朋友也終於有鹹燒餅可以吃啦！

不過由於蘿蔔絲燒餅的口味較鹹一點，因此口味清淡的朋友也可以一起購買豆漿搭配食用喔！

上海阿英碳烤燒餅
行動電話：0930-571-368
聯絡電話：(07)7718770
地址：802高雄市苓雅區光明街87號
營業時間：週一公休
週二～周日 06:00-12:30
非官方臉書粉絲頁：goo.gl/oT4PGN

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