我在旅行土耳其30天的期間，住在Bursa時，受到當地人的招待，吃了一頓土耳其料理，相當美味的湯品 - Mercimek Soup，中文直譯就是扁豆湯。
這道料理跳脫以往對於「湯」的定義，既不會過於濃稠，也不像清湯，用扁豆燉煮出來的奇妙口感，讓我無限回味。
那麼就來看看這道湯品是怎麼製作的吧~

所需材料

• 紅扁豆(Red lentil)
• 碎小麥(Bulgur)必須小塊
• 墨角蘭(Marjoram)
• 鹽巴
• 油
• 奶油
• 乾燥薄荷
• 一公升的水

製作方式

準備碎小麥和紅扁豆，分量比例大約為1比3。


將紅扁豆反覆清洗，直到清洗的水變清澈為止，就像洗米一樣。
清洗紅扁豆就好，碎小麥不用洗。


將碎小麥跟清洗乾淨的紅扁豆一起倒入高壓鍋裡。


接著倒入一公升的清水。


兩湯匙的鹽巴。
全部都加入鍋子裡後，稍微攪拌一下，然後蓋上高壓鍋蓋。


蓋上蓋子後，開大火，15分鐘後水滾後轉小火，大概在煮個15分鐘就可以關火，蓋上蓋子悶，然後準備其他食材。


準備五六顆蒜頭，切片。
也可以用洋蔥取代。


把平底鍋上油，放上蒜頭跟一湯匙墨角蘭(Marjoram)跟乾燥薄荷(Dry mint)。


開中火煮個三分鐘，就可以加入一勺(或更多)的番茄醬汁。


攪拌，煮至三分鐘。

然後就可把醬料加入湯裡攪拌，直到融合，就可以上菜了。



整個超級好喝的啦~😋
因為只加兩匙鹽巴的關係，味道不會太過鹹，吃了過多的土耳其烤肉後，來一碗好喝的扁豆湯，暖心暖胃助消化。

同場加映 - 土耳其式麵飯

既然有湯了，一定要來碗白飯來拌著湯品吃，土耳其式的白飯跟我想像中的煮法不太一樣，除了一般認知的白飯以外，還會加上麵。
兩種合一煮在一起，別有一番風味呢！！！


先把白米浸泡一整天。


然後準備麵


鍋子加熱後，上一大塊土耳其無鹽奶油。



奶油融化後，先放入麵，然後翻炒。
要放多少麵依個人口味斟酌。


麵體吵得差不多後，放入浸泡一整天的白米飯。


因為白米浸泡一整天的關係，所以剛放入的米會有些許水分，把它跟麵一起拌炒，直到米的水分乾掉。


接著到入熱水，大概將白米跟麵覆蓋著即可。


蓋上鍋蓋直到將米跟麵煮熟。


大功告成~~
這就是土耳其式飯麵，因為一開始有加奶油的關係，所以有待點奶油香。
把飯拌入扁豆湯一起吃，扁豆湯的香氣，跟奶油白飯搭配在一起根本絕配，好吃美味到將整鍋的扁豆湯喝完都沒問題呢😋😋😋

✤更多的兩萬五千公里的回鄉之旅 走海陸從倫敦到臺灣系列文章
✤想知道更多美味料理食譜的做法嗎？請參考私房食譜