卡累利阿餡餅(Karelian pasty),是源自於Karelian地區的傳統餡餅,目前主要分布在整個芬蘭以及鄰近的愛沙尼亞和俄羅斯北部。
通常卡累利阿餡餅都以薄薄的黑麥外皮和米飯填充,完成後的餡餅,上面撒上切碎的煮熟雞蛋和奶油,而目前則變的許多樣化,馬鈴薯泥、胡蘿蔔泥等等都可以加入成為一個多樣化的餡餅。
但無論如何,這道料理都是一個相當特別的存在,製作方式也相當有一定的難度,尤其是麵皮部分,如果有興趣製作的話,不妨照著以下食譜製作看看吧!😁
所需材料
麵皮
- 麵粉
- 黑麥粉
馬鈴薯泥
- 馬鈴薯或馬鈴薯泥粉
- 蒜頭
- 蒔蘿
- 牛奶
- 洋蔥
以下配料隨選
- 鮭魚
- 香菇
- 奶油
- 酸奶油
製作方式
麵皮部分
請先將麵粉:黑蕎麥粉:水以1:1:1的比例倒入鍋中。接著用湯匙攪和麵糰,如果太濕就多撒些麵粉,太乾就多加點水。
麵團差不多是這種狀態之後,可以準備用手把麵糰挖出。
先在桌上撒上一些麵粉,然後把剛剛攪和的麵糰放入。
持續揉麵團直至長條狀。
切成適量大小
然後桿成長條形,如下圖:
接著可以開始製作馬鈴薯泥了,因為我們沒有馬鈴薯,所以直接用馬鈴薯泥粉製作。
但如果有馬鈴薯的話,製作方式則是先將馬鈴薯切成適量大小,用水滾煮至馬鈴薯軟爛,接著將馬鈴薯壓扁成泥,加入牛奶、蒜頭、蒜頭、洋蔥、鹽巴、胡椒等等,攪和之後就成為馬鈴薯泥了!!!
接著在剛剛桿好的麵皮上,鋪上適量的馬鈴薯泥。
在上面鋪上一層魚、香菇、培根或其他依個人口味放上喜好的食材。
接著將邊邊摺起來
完成後,把每個成品放上烤盤,上面加上一點酸奶油,接著放入烤箱,中火烤個10-25分鐘,建議每10分鐘到烤箱查看成品,外皮烤到差不多就可以出爐了,小心不要烤焦了。
差不多是這種狀態就可以上桌了!!!😋😋😋
趁還熱熱的趕快各上一塊奶油。
這就是完成品啦~~~😁😁😁
外皮烤的香酥,就像餅乾一樣,而裡面馬鈴薯泥地鬆軟口感,與麵皮相當搭襯,因為我這個吃的這個是香菇口味的,所以香菇的香氣也整個也帶入馬鈴薯泥裡,非常好吃😋
雖然擀麵皮的部分有點麻煩,但做起來相當有成就感呢~
假日閒來無事的話,可以試著做看看喔!
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