[南部] 高雄市前鎮區【鍋中傳奇-鍋貼王 公正店】皮薄餡多滋味好 鮮美多汁令人難忘

說起麵點,由一團普普通通的麵開始,卻能變化出各式各樣多采多姿的食物。

其中我最愛的食物之一便是鍋貼了。
不拘八方雲集、四海遊龍的,我都喜歡。最喜歡鍋貼的地方就是它碰觸煎鍋的底煎的酥脆金黃,上頭沒碰觸鍋底的則是白皙滑嫩,裏頭包上肉,一咬下去肉汁便會在口中擴散而開,令人齒頰生香。

為了吃素這一過程,我也曾尋訪過幾家素食鍋貼,但興許是少了肉香,腐皮和青菜雖清淡,卻仍不盡人意。現在終於可以吃肉啦!自然要好好地來給大家介紹這間令人戀戀不忘的鍋貼-鍋中傳奇 鍋貼王



鍋中傳奇的店面不多,幸而其中一家離我家很近,因此很多時候家人總會買來當早餐。即便是昨夜的鍋貼,經過烤箱一烤,依舊非常好吃!每次都覺得怎麼樣都吃不夠
所以,能自己花錢時當然要好好吃上一頓!



先讓大家看看菜單。
琳瑯滿目的料理,無論是麵類、餅類、水餃蒸餃與鍋貼,都一應俱全,讓人每一樣都想點一份來吃~!

因此今天,就先點了鍋貼、蒸餃和蔥油餅來嚐嚐吧!
點好單後送到櫃台,就可以先來準備醬料了。



鍋中傳奇的醬料和餐具是自取的。
醬料的部分,考量到外帶客人自行盛裝不便,因此已經將醬油和辣椒醬裝成一個個的小袋子,看需要多少,直接自己拿了數量即可。這樣一來客人又省事,也不會因盛裝而弄得到處髒兮兮的。是很聰明的做法呢!



鍋中傳奇的醬料也是琳瑯滿目的非常多種類,除了以聰和辣椒製成的特調醬油、辣油之外,還有特製辣醬、砂糖;白醋、烏醋,以及難得見到的胡椒粉與黑胡椒,無論你喜好什麼口味,這邊通通能滿足你調製自己喜愛醬料的心願喔!




店內環境主要有著眷村老房子的感覺,格外讓人懷念。
鍋中傳奇也有販售小菜,小菜都在冷藏櫃中,可以自己找喜歡的就取了結帳就行了。



鍋中傳奇的鍋貼向來是遠近馳名的,光看就覺得油亮亮的在燈光下閃著光,讓人蠢蠢欲動。而這鍋貼,底部將原本白嫩的皮煎的略焦赤黃,讓人在咬下去的時候能感受到口裡的酥脆感以及赤黃的焦香味,但因為火候控制得很好,只煎出金黃色的略焦程度,因此在吃的時候能吃到油煎過後增添的麵衣香氣,卻不會嘗到真正焦黑時的苦味;而沒有煎過的部分則是靠蒸氣蒸熟,所以一旁的麵衣都是保持著白皙軟嫩的感覺,吃下去就像在吃麵條似,又滑又順。




不過麵衣本身味道並不重,可以說接近清淡,因此如果麵衣過厚就會吃起來索然無味。而鍋中傳奇的煎餃這麼值得推薦的原因之一,正是它的麵衣很薄,就是剛剛好能裹住裡頭的餡料,但只要筷子輕輕一戳就會破開



煎餃裏頭的肉餡口味並不重,但是無論是豬肉的多汁飽滿或是鮮甜度都很好的帶出來,而且搭配上外層的麵衣,讓你在Q彈的豬肉餡中亦能嘗到輕薄滑順的麵皮,兩者無論是在口感或口味上都是相當搭配的!
更特別的是我一向口味重,所以吃鍋貼必定沾醬,可鍋中傳奇的鍋貼卻是我少數不需要沾醬的!



單吃,雖然味道不似沾醬那麼重,但卻更能品嘗到麵衣與豬肉的原味,讓飽滿肉汁的肉餡更以原味打動味蕾,感受到原本的鮮嫩度;若是沾了醬,吃起來鹹中帶辣,更是將原先肉餡的單純風味加倍提升,兩者大約就像是淡妝素裹總相宜吧!




接下來是蒸餃。在日光燈下,這一個個剛出籠的蒸餃都還冒著熱氣,晶瑩剔透的看著像是水晶一般,都讓人不捨得去破壞這完美度呢。



你看,這蒸餃的皮薄到幾乎可以透光
一咬下去,牙齒才輕輕劃過,皮就分開了。比起鍋貼,蒸餃的皮似乎更薄了,在口中吃起來輕薄滑順到彷彿不存在,而蒸餃的內餡雖然不是所謂的”會爆醬”,也並沒有將整個蒸餃填滿,但是蒸餃中預留的空隙卻正好給肉餡更充足的空間運用蒸氣來熟透,並保留肉汁,讓人一口咬下就感到肉香在口中擴散開來




但蒸餃的香氣味到與煎餃的亦是不同,蒸餃因為不同於經過油煎的煎餃,因此在香氣上更多了麵皮的麵香,加上水蒸氣的作用,使蒸餃聞起來是暖呼呼的清淡香氣;而在味道上,鍋中傳奇的蒸餃內餡似乎放了洋蔥和些許蔬菜,吃起來除了肉餡本身的肉汁鮮美外,更多了蔬菜的甜度,讓整體吃起來不但不油膩,反倒有著清爽的甘甜感;而蔬菜本身多汁多水,結合肉餡更是豐盈了肉餡的濕潤度,當咬破外皮,湯汁就順著肉餡流到湯匙上,讓人即使吃的多也不會覺得乾渴呢!





最後要和大家分享的就是這又酥又脆的蔥油餅啦!

一般的蔥油餅都是軟塌厚實,層次極多,說到酥脆的也有,但就過於單薄。
沒想到鍋中傳奇的蔥油餅這麼厲害!光看外觀就知道,其實並不算太薄,但是卻將這蔥油餅煎至十分酥脆,輕咬一口就像是咬薄餅一樣,都能聽到咖滋作響的酥脆聲音,雖然酥脆,卻不硬。



雖然明知道蔥油餅肯定是用油煎的,但吃起來有油香卻沒油膩感,難得的是外層酥脆,內層卻也不軟塌,經過油煎後,裡頭的蔥香更加明顯。



鍋中傳奇的蔥油餅剛上桌時是撒上些胡椒粉,因為當時桌上還有沾鍋貼蒸餃的醬油,因此一開始也試了沾醬油,但醬油太鹹,且也破壞它原有的酥脆感。
後來嘗試和原先的佐料-胡椒粉搭配,這才發現若是撒上些胡椒粉,胡椒粉會將原有的餅香與蔥香更加提味,而且能降低油膩感,在口味上既不破壞酥脆也能更好的掌握鹹淡,不像醬油的固定鹽度,胡椒粉反倒更多了胡椒本身的香氣,讓人同時感覺到油香、餅香、蔥香和胡椒的微嗆香氣!



如果你也是喜歡至些麵點,無論是蒸餃、煎餃或是蔥油餅,我都要向你推薦這間-鍋中傳奇 鍋貼王
相信你會知道這間所有人都力推的鍋貼王名聲絕對不會是過譽!

鍋中傳奇-鍋貼王(公正店)
電話:(07)761-0189
地址: 80645高雄市前鎮區公正路181號
營業時間:週一 ~ 週日 11:00 ~ 21:00
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