奧灶麵是江蘇的特色麵食，這次來到江蘇省的甪直古鎮，離發源地蘇州崑山不遠，於是也很有幸的吃到這特色美食。
奧灶麵講究「三燙」、「三熱」或「五熱」：碗燙，碗筷放在沸水中取用，具有保暖和消毒衛生的雙重功能；湯燙，老湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持溫度；麵燙，撈麵時在沸水中過水；油熱；澆頭熱。因此吃奧灶麵即便是在冬天，也很容易冒汗。



因為不想跑得太遠，所以就直接在甪直古鎮裡搜尋看有哪一家的奧灶麵好吃，剛好看到廊橋奧麵館的在網路上評分蠻高的，而且離的也不遠，就直接過去吃了。


在路上找了一下，沒多久就看到柱子上找到標示，不知道是不是真的祖傳秘方，不過很讓人期待呢～


抵達了才知道為什麼叫做「廊橋奧麵館」，原來開在廊橋之旁，不時還有不少的遊客走過，相當暇意。


大大的招牌上寫的「廊橋奧麵館」，相當有古意，只不過搭配上了簡體字就有點缺少了什麼？


生意還蠻不錯的，但還不到排隊的地步，可能是平日的關係。
店員很快就上來幫我們點餐了。


菜單幾乎都是奧灶麵，但搭配的主餐不一樣，燜肉是只類似控肉這樣的三層肉，爆魚吃起來有點像炸很乾的魚這樣。
因為不知道要點什麼，店員就推薦了大排，就是排骨奧灶麵。


很快我點的大排奧灶麵就端上來了。
看起來就很好吃的樣子😋


麵條為細白的龍鬚麵，下鍋時速度很快，所以保有一定的硬度口感，我比較喜歡這種比較有嚼勁的麵條，既不會過分吸收湯汁，反倒是夾起麵時，跟著湯汁一起微微入口的湯鹹香，在嘴中韻存。


大排的厚度也很夠，吃起來不會乾澀，斯溜的口感，輕輕一咬就把肉分開，很好吃～
湯頭據說使用青魚、鱔骨、螺螄等材料加醬油熬製，所以保有一定的海鮮的鹹香，但我吃完後覺得舌頭有點略麻，看來味素應該加的不少⋯⋯


「奧灶」名稱的由來，取自「奧妙在灶頭裡」之意，親自來一趟江蘇，體驗一下此麵的奧妙之處吧！😋

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